Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 6
288 cal · 10 min
Ensalada Antipasto
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Una ensalada vibrante lista en minutos, repleta de vegetales marinados, mozzarella fresca y sopressata en rodajas, todo aderezado con vinagreta de vino tinto. Perfecta como plato de acompañamiento o entrada ligera.
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Ingredientes
4 cucharada vinagre de vino tinto
1 cucharadita mostaza Dijon
1 chorrito pimienta negra
1 chorrito sal
½ cucharadita orégano seco
⅓ taza aceite de oliva virgen extra
14 onzas alcachofas enlatadas, escurridas
1 taza tomates cherry frescos
1 taza mozzarella fresca, cortada en cubos pequeños
½ taza pepperoncini, enjuagados y secos
12 onzas pimientos rojos asados en frasco, enjuagados y cortados en tiras
4 tazas lechuga romana fresca, picada aproximadamente
4 onzas sopressata, cortada en rodajas finas
Instrucciones
En un tazón pequeño o taza de medir, combina el vinagre de vino tinto, la mostaza Dijon, la pimienta negra, la sal y el orégano seco. Bate hasta que los condimentos se disuelvan completamente.
Mientras bates constantemente, vierte lentamente el aceite de oliva hasta que el aderezo esté emulsionado y bien combinado. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
En una bandeja grande o tabla de servir, distribuye la lechuga romana picada como base.
Coloca las alcachofas escurridas, los tomates cherry, los cubos de mozzarella fresca, los pepperoncini, las tiras de pimiento rojo asado y las rodajas de sopressata sobre la lechuga en un patrón atractivo y organizado.
Rocía el aderezo preparado sobre la ensalada justo antes de servir, o sírvelo aparte para que los comensales aliñen sus porciones según lo deseen.
Comentarios
La lista de ingredientes funciona bien para Charlotte: todo está disponible en Harris Teeter o Walmart sin un viaje a tienda especializada, aunque los pepperoncini y los pimientos rojos asados en frasco suman un costo moderado por porción (alrededor de $1.50–$2.00 en proteína y verduras). Los 10 minutos indicados son honrados para armarlo, pero presupuesta unos minutos extra para cortar mozzarella y desmenuzar lechuga. Este es un plato de la misma noche—la ensalada aderezada se marchita en pocas horas—así que es mejor para una cena entre amigos que para sobras de la semana, y los pepperoncini remojados significan que debe comerse fresco. Para una familia que quiere algo sin cocción y tiene tiempo de picar la noche de ensalada, esto funciona bien; para familias ocupadas que esperan almuerzo del día siguiente, sepa que no se conserva.
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