Serves 6
10 min
Ensalada Antipasto
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Una ensalada vibrante lista en minutos, repleta de vegetales marinados, mozzarella fresca y sopressata en rodajas, todo aderezado con vinagreta de vino tinto. Perfecta como plato de acompañamiento o entrada ligera.
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Ingredientes
4 cucharada vinagre de vino tinto
1 cucharadita mostaza Dijon
1 chorrito pimienta negra
1 chorrito sal
½ cucharadita orégano seco
⅓ taza aceite de oliva virgen extra
14 onzas alcachofas enlatadas, escurridas
1 taza tomates cherry frescos
1 taza mozzarella fresca, cortada en cubos pequeños
½ taza pepperoncini, enjuagados y secos
12 onzas pimientos rojos asados en frasco, enjuagados y cortados en tiras
4 tazas lechuga romana fresca, picada aproximadamente
4 onzas sopressata, cortada en rodajas finas
Instrucciones
En un tazón pequeño o taza de medir, combina el vinagre de vino tinto, la mostaza Dijon, la pimienta negra, la sal y el orégano seco. Bate hasta que los condimentos se disuelvan completamente.
Mientras bates constantemente, vierte lentamente el aceite de oliva hasta que el aderezo esté emulsionado y bien combinado. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
En una bandeja grande o tabla de servir, distribuye la lechuga romana picada como base.
Coloca las alcachofas escurridas, los tomates cherry, los cubos de mozzarella fresca, los pepperoncini, las tiras de pimiento rojo asado y las rodajas de sopressata sobre la lechuga en un patrón atractivo y organizado.
Rocía el aderezo preparado sobre la ensalada justo antes de servir, o sírvelo aparte para que los comensales aliñen sus porciones según lo deseen.
