45 min
Sándwiches de Falda de Res a la Parrilla con Cebollas Caramelizadas y Champiñones
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Falda de res tierna marinada a la parrilla en su punto, apilada en mitades de baguette tostadas con cebollas caramelizadas dulces, champiñones dorados y queso cheddar blanco derretido. Cubierto con una mezcla de mayonesa y rábano picante picante y rodajas de tomate fresco para un sándwich contundente de calidad de restaurante.
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Ingredientes
1½ libras Falda de res
¼ taza Aceite de oliva
3 Dientes de ajo picados
2 Cucharadas Vinagre de vino tinto
⅓ taza Salsa de soja
2 Cucharadas Miel
½ cucharadita Pimienta negra molida
1 Cucharada Mantequilla
2 Cucharadas Aceite de oliva
1 Cebolla amarilla grande, finamente rebanada
8 onzas Champiñones rebanados
pizca Sal
1 Baguette francesa grande, cortada en cuartos
8 rebanadas Rebanadas de queso cheddar blanco
¼ taza Mayonesa
¼ taza Crema ácida
2 Cucharadas Pasta de rábano picante cremoso
Tomate rebanado
Instrucciones
En una bolsa grande ziplock o un refractario poco profundo, combina el ajo picado, vinagre de vino tinto, salsa de soya, miel, y pimienta negra molida. Agrega la falda de res y voltéala para cubrirla bien con la marinada. Sella la bolsa o cubre el refractario, luego refrigera por lo menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.
Saca la falda del refrigerador y déjala en la encimera por 20–30 minutos para que llegue a temperatura ambiente. Mientras tanto, precalienta tu parrilla a fuego medio-alto, y coloca una sartén de hierro fundido en la parrilla para calentarla.
Agrega 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén caliente y deja que se derritan juntas.
Agrega la cebolla rebanada finamente y una pizca de sal a la sartén, revolviendo suavemente para cubrirla con la mezcla de mantequilla y aceite.
Cubre la parrilla con la tapa y deja que las cebollas se cocinen sin tocar durante unos 5 minutos. Revuelve bien, luego repite este proceso dos veces más (revolviendo cada 5 minutos), cocinando aproximadamente 15 minutos en total. Si las cebollas comienzan a dorarse demasiado rápido antes de ablandarse, agrega aproximadamente 1 cucharada de agua para evitar que se quemen.
Agrega los hongos rebanados y la cucharada de aceite de oliva restante a la sartén, revolviendo para combinar. Continúa cocinando por 5–10 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén muy suaves y caramelizadas y los hongos estén dorados. Retira la sartén de la parrilla y déjala a un lado.
Coloca la falda de res marinada directamente en las rejillas de la parrilla sobre la parte más caliente. Cocina por 4–5 minutos en el primer lado sin moverla.
Voltea la carne y cocina por 4–5 minutos adicionales en el segundo lado. La temperatura interna debe alcanzar 145°F para un punto medio. Retira la carne a un plato limpio y déjala reposar por lo menos 10 minutos antes de rebanar.
Mientras la carne reposa, precalienta el asador de tu horno a fuego bajo.
Rebana los segmentos de baguette por la mitad horizontalmente. Unta ligeramente los lados cortados con mantequilla y tóstalos en la parrilla o bajo el asador si lo deseas, hasta que estén dorados y ligeramente crujientes.
Rebana la falda de res reposada contra el veteado en tiras delgadas. Acomoda en la base de cada baguette rebanadas de carne, luego cubre con una porción generosa de la mezcla de cebollas caramelizadas y hongos. Termina con 2 rebanadas de queso cheddar blanco encima.
Coloca los sándwiches cargados bajo el asador por 3–4 minutos, hasta que el queso esté completamente derretido. Mientras tanto, bate juntos la mayonesa, la crema agria, y la salsa de rábano picante cremado en un tazón pequeño hasta que esté suave.
Retira los sándwiches del asador y unta la mezcla de mayonesa con rábano picante en las tapas de baguette tostadas. Acomoda rodajas de tomate fresco encima del queso derretido en cada sándwich, luego cierra los sándwiches y sirve inmediatamente.
