Serves 4
35 min
Mini Hamburguesas de Pavo Criollo Picante con Yogur Criollo
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Estas hamburguesas de pavo caseras entregan auténtico sabor criollo con una patada de pimienta de cayena. Repletas de aromáticos frescos y unidas con huevos y pan rallado panko, se cocinan a fuego alto hasta quedar doradas y se sirven con una salsa de yogur criollo fresca y picante. Perfectas para almuerzo o cena con verduras o sobre una cama de lechuga.
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Ingredientes
1 libra pavo molido de carne oscura
2 tallos tallos de apio, picados finamente
4 whole cebollas verdes, picadas finamente
4 dientes dientes de ajo, picados
2 whole huevos grandes, batidos
¾ taza pan rallado panko
1 cucharada mezcla de especias criollas
½ cucharadita pimienta de cayena
1 cucharada mostaza Dijon
sal
pimienta negra
aceite de oliva
¾ taza yogur griego natural
½ lemon jugo de limón fresco
1 cucharada partes verdes de cebolla verde, picadas
Instrucciones
Combina el pavo molido, apio picado, cebollas verdes picadas, ajo picado, huevos batidos, pan rallado panko, 1 cucharada de mezcla de especias criollas, pimienta de cayena, mostaza Dijon y una pizca de sal y pimienta negra en un tazón grande. Mezcla suavemente con las manos hasta que apenas se combine, evitando trabajar demasiado la mezcla.
Forma la mezcla de pavo en 12 pequeñas hamburguesas, cada una de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro y alrededor de 3/4 de pulgada de grosor. Coloca en una bandeja forrada con papel de pergamino.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Trabajando en lotes si es necesario, coloca cuidadosamente las hamburguesas de pavo en la sartén caliente, teniendo cuidado de no abarrotar la sartén.
Cocina las hamburguesas durante 4-5 minutos en el primer lado sin moverlas, hasta que los fondos estén dorados. Da la vuelta a cada hamburguesa con cuidado y cocina durante otros 4-5 minutos en el segundo lado, hasta que la temperatura interna alcance 160°F cuando se mida con un termómetro de carne en la parte más gruesa. Transfiere a un plato limpio.
Mientras se cocinan las hamburguesas, prepara la salsa de yogur criollo: en un tazón pequeño, bate el yogur griego, jugo de limón fresco, 1 cucharadita de mezcla de especias criollas, cebollas verdes picadas y una pizca de sal. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
Sirve las hamburguesas de pavo tibias con una generosa cucharada de salsa de yogur criollo al lado o vertida encima. Sirve a 4 personas.
