Serves 6
60 min
Rollos de Carne Tailandesa con Salsa de Chile Dulce
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Deliciosos rollos de carne molida infusionados con menta fresca, chiles tailandeses y albahaca fragante, asados a la perfección y servidos con una salsa de chile dulce brillante y picante. Estos rollos inspirados en el sudeste asiático se preparan rápidamente y hacen un plato principal rico en proteínas.
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Ingredientes
4 cucharadas Azúcar granulada
3 cucharadas Jugo de lima fresco
1¼ 1/4 cup plus 1 tablespoon Cebolletas, finamente rebanadas (divididas)
2 cucharaditas Salsa de pescado
2 cucharaditas Salsa Sriracha
1 libra Carne molida de falda (80% magra)
1 cucharada Menta fresca, finamente picada
1 cucharada Chiles tailandeses frescos, finamente picados
½ cucharadita Sal kosher
¼ cucharadita Pimienta negra recién molida
12 Hojas de albahaca tailandesa
12 Pinchos de madera (remojados en agua 30 minutos)
Instrucciones
Comience remojando los pinchos de madera en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen en la parrilla.
En un tazón pequeño, bata 3 cucharadas de azúcar, el jugo de lima fresco, 1 cucharada de cebolletas rebanadas, 1 cucharadita de salsa de pescado y la Sriracha hasta que el azúcar se disuelva. Reserve la salsa.
En un tazón grande, combine suavemente la carne molida con 1/4 de taza de cebolletas rebanadas, la menta picada, los chiles tailandeses picados, 1 cucharadita de salsa de pescado, 1 cucharadita de azúcar, sal kosher y pimienta negra. Mezcle ligeramente para evitar sobremezclar la carne.
Encienda una chimenea completa de carbón y déjelo quemar hasta que esté completamente cubierto de ceniza gris, luego distribuya el carbón caliente uniformemente en la parrilla de carbón.
Limpie y engrase la parrilla de cocción completamente para evitar que se pegue.
Divida la mezcla de carne en 12 porciones iguales. Forme cada porción en un cilindro pequeño y envuélvalo con una hoja de albahaca tailandesa. Ensarte la carne envuelta en un pincho de madera remojado.
Coloque los rollos de carne en la parrilla caliente y cocine durante 6 a 8 minutos, girando una vez a la mitad de la cocción, hasta que la carne alcance una temperatura interna de 160°F y esté ligeramente firme.
Retire los rollos de la parrilla y sirva inmediatamente con la salsa de chile dulce al lado para mojar.
