Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
122 cal · 2 min
Limones Encurtidos
Recipe GLPRe8a8539eb97482
Un condimento norteafricano hecho fermentando limones con sal marina, creando un ingrediente sabroso y complejo. Los limones se suavizan y desarrollan un sabor rico y profundo que realza tagines, ensaladas de granos y platos de verduras. Esta tanda requiere solo dos minutos de preparación activa, y luego el tiempo permite que los sabores se profundicen y se mezclen.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
6 limones
1 taza de sal marina
1 taza de jugo de limón fresco
1 rama de canela
3 hojas de laurel
1 cucharadita de granos de pimienta negra entera
2–3 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
Lava los limones a fondo y sécalos con palmaditas. Corta cada limón en cuartos, empezando desde la parte superior hacia la base y deteniéndote justo antes de cortar completamente, para que los cuartos permanezcan unidos en el núcleo.
Rellena generosamente la cavidad de cada limón cortado con sal marina, empacándola firmemente.
Coloca en capas los limones salados en un frasco de vidrio esterilizado, presionándolos mientras avanzas. Distribuye la rama de canela, las hojas de laurel y los granos de pimienta negra entre las capas.
Vierte el jugo de limón fresco sobre los limones embalados hasta que estén completamente sumergidos. Cubre con aceite de oliva para ayudar a preservar la tanda y crear un sello hermético.
Cubre el frasco y déjalo reposar a temperatura ambiente. Los limones se curarán y desarrollarán su sabor característico ácido y complejo durante 3–4 semanas. Sírvelos como condimento acompañando platos de granos, tajines o verduras.
Comentarios
Este es un proyecto de despensa, no una receta: el tiempo declarado de 2 minutos es solo el tiempo de montaje, pero los limones encurtidos necesitan 3 a 4 semanas de curación antes de ser comestibles, lo que cambia completamente el cálculo para un cocinero entre semana. Los ingredientes mismos están disponibles en cualquier Harris Teeter o Kroger de Charlotte—sal marina, jugo de limón, canela, hoja de laurel, pimienta, aceite de oliva—cuestan casi nada, así que el costo por porción es trivial una vez se cuenta el tiempo real. La pregunta verdadera es si un hogar está dispuesto a comprometer espacio en la despensa y paciencia para un condimento que toma un mes; mantiene indefinidamente y recompensa esa espera con una acidez compleja y salada-funky que realza todo desde bowls de granos hasta pollo asado. Vale la pena hacerlo una vez que entiendas que es una inversión de despensa, no una cena de miércoles.
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para añadir tu reseña.
