Este es un clásico sureño que aprovecha las fortalezas de Carolina del Norte: el country ham es un producto local y económico por porción, especialmente si compras una pieza en Food Lion o Harris Teeter y usas el hueso para caldo. La lista de ingredientes es tan simple que los encontrarás en cualquier tienda de Charlotte, y los 70 minutos anunciados son honestos—principalmente cocción pasiva con 10 minutos de preparación activa. La verdadera consideración es que potlikker funciona mejor como plato acompañante o el comienzo de una segunda comida (puedes congelar el caldo), porque dos porciones de caldo solo te dejan queriendo una verdura o pan de maíz. Presupuesta para eso, y esto se convierte en una opción económica y práctica para aprovechar un jamón o una punta de país.