Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
185 cal · 37 min
Arroz Jollof Inspirado en África Occidental
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Este vibrante arroz de una sola olla reúne los sabores audaces y aromáticos de la cocina de África Occidental. Los tomates Roma, pimientos rojos y chiles habaneros picantes se cuelan en una salsa suave, que luego se combina con especias cálidas como pimentón, curry y tomillo. El arroz se cuece directamente en este líquido sabroso, absorbiendo todos los condimentos para un plato principal fragante y satisfactorio que sirve para seis.
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Ingredientes
6 tomates Roma, picados
1 pimiento rojo, picado
4 dientes de ajo
1 trozo de jengibre fresco de 1 pulgada, pelado y picado
2 chiles habanero, sin tallos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla amarilla, picada en cubitos
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharaditas de pimentón
2 cucharaditas de polvo de curry
1 cucharadita de tomillo seco
2 cucharaditas de sal marina
1½ tazas de caldo de pollo
2 tazas de arroz basmati
2 hojas de laurel
Instrucciones
Coloca los tomates picados, el pimiento rojo, los dientes de ajo, el jengibre y los chiles habaneros en un procesador de alimentos o licuadora.
Licúa a velocidad alta hasta que la mezcla alcance una consistencia completamente suave. Vierte la salsa licuada en un recipiente y reserva.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla amarilla picada y sofríe durante aproximadamente 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente para combinarla bien con las cebollas y el aceite.
Añade el pimentón, el polvo de curry, el tomillo y la sal marina a la sartén, luego vierte la salsa de tomate y pimiento licuada. Mezcla todo junto hasta que esté bien combinado.
Lleva la salsa a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el calor a fuego medio-bajo y deja hervir a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Esto permite que las especias y sabores se fusionen completamente.
Incorpora el caldo de pollo a la salsa.
Añade el arroz basmati y las hojas de laurel a la sartén, revolviendo bien para distribuir el arroz de manera uniforme en todo el líquido.
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, cubre la sartén con una tapa ajustada, reduce el calor a bajo y deja hervir a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el arroz haya absorbido completamente todo el líquido.
Retira del fuego y deja reposar, cubierto, durante 2 minutos. Luego retira la tapa y esponja suavemente el arroz con un tenedor, deshaciendo cualquier grumo.
Transfiere a un plato de servir y sirve caliente. Si lo deseas, retira las hojas de laurel antes de comer.
Comentarios
Este es un jollof sólido entre semana que llega a los estantes de Charlotte sin complicaciones: tomates, pimientos, ajo, jengibre y arroz son estándar en Harris Teeter, Food Lion, Walmart y ALDI, y la cúrcuma y el pimentón se encuentran en la sección de especias en todas partes. Los 37 minutos indicados son honestos para un plato de arroz en una olla, aunque espera 45 si no eres rápido con el cuchillo. Los pimientos habanero son el único ingrediente que podría requerir una segunda parada (intenta la sección latina en Harris Teeter o un mercado latino dedicado), y vale la pena presupuestarlo si el picante te importa. A aproximadamente $1.50 a $2.00 por porción dependiendo de tu opción de caldo de pollo, esto es genuinamente económico para seis personas. Se calienta bien y no exige revolvimiento constante, lo que importa para una noche ocupada.
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