Serves 6
37 min
Arroz Jollof Inspirado en África Occidental
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Este vibrante arroz de una sola olla reúne los sabores audaces y aromáticos de la cocina de África Occidental. Los tomates Roma, pimientos rojos y chiles habaneros picantes se cuelan en una salsa suave, que luego se combina con especias cálidas como pimentón, curry y tomillo. El arroz se cuece directamente en este líquido sabroso, absorbiendo todos los condimentos para un plato principal fragante y satisfactorio que sirve para seis.
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Ingredientes
6 tomates Roma, picados
1 pimiento rojo, picado
4 dientes de ajo
1 trozo de jengibre fresco de 1 pulgada, pelado y picado
2 chiles habanero, sin tallos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla amarilla, picada en cubitos
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharaditas de pimentón
2 cucharaditas de polvo de curry
1 cucharadita de tomillo seco
2 cucharaditas de sal marina
1½ tazas de caldo de pollo
2 tazas de arroz basmati
2 hojas de laurel
Instrucciones
Coloca los tomates picados, el pimiento rojo, los dientes de ajo, el jengibre y los chiles habaneros en un procesador de alimentos o licuadora.
Licúa a velocidad alta hasta que la mezcla alcance una consistencia completamente suave. Vierte la salsa licuada en un recipiente y reserva.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla amarilla picada y sofríe durante aproximadamente 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente para combinarla bien con las cebollas y el aceite.
Añade el pimentón, el polvo de curry, el tomillo y la sal marina a la sartén, luego vierte la salsa de tomate y pimiento licuada. Mezcla todo junto hasta que esté bien combinado.
Lleva la salsa a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el calor a fuego medio-bajo y deja hervir a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Esto permite que las especias y sabores se fusionen completamente.
Incorpora el caldo de pollo a la salsa.
Añade el arroz basmati y las hojas de laurel a la sartén, revolviendo bien para distribuir el arroz de manera uniforme en todo el líquido.
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, cubre la sartén con una tapa ajustada, reduce el calor a bajo y deja hervir a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el arroz haya absorbido completamente todo el líquido.
Retira del fuego y deja reposar, cubierto, durante 2 minutos. Luego retira la tapa y esponja suavemente el arroz con un tenedor, deshaciendo cualquier grumo.
Transfiere a un plato de servir y sirve caliente. Si lo deseas, retira las hojas de laurel antes de comer.
