Serves 4
224 cal · 42 min
Tortilla Española
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Una tortilla española clásica que combina patatas tiernas y cebolla unidos con huevos batidos, cocinada en la estufa y terminada en el horno hasta dorarse completamente. Este plato salado es perfecto para desayuno, almuerzo o cena ligera, servido caliente en generosas porciones.
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Ingredientes
2 papas russet, restregadas
6 huevos grandes
2 cucharaditas de aceite vegetal
1 cebolla amarilla mediana, pelada y picada
1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F. Coloca las papas limpias en un sartén antiadherente y cúbrelas completamente con agua fría.
Coloca el sartén sobre fuego medio-alto y lleva a ebullición. Cocina aproximadamente 15 minutos, hasta que un cuchillo perfore fácilmente las papas.
Escurre las papas cuidadosamente y deja que se enfríen hasta que sean cómodas de manejar.
Pela las papas enfriadas y córtalas en cubos de 1 pulgada.
En un recipiente, combina los huevos, sal kosher y pimienta negra. Bate vigorosamente hasta que estén completamente combinados y ligeramente espumosos.
Vuelve a colocar el sartén antiadherente vacío sobre la estufa y calienta a fuego medio-alto.
Agrega el aceite vegetal al sartén caliente.
Agrega la cebolla picada y cocina aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y translúcida.
Agrega las papas en cubos al sartén con la cebolla y mezcla para combinar.
Vierte la mezcla de huevo batido uniformemente sobre las papas y las cebollas.
Usando una espátula, presiona suavemente la mezcla para crear una capa uniforme. Sacude el sartén ligeramente para asegurar que nada se adhiera al fondo.
Reduce el fuego a medio y cocina aproximadamente 7 minutos, hasta que el fondo comience a cuajarse pero la parte superior permanezca ligeramente mojada.
Transfiere el sartén completo al horno precalentado a 400°F y hornea aproximadamente 5 minutos, hasta que la frittata esté completamente cuajada y la parte superior esté ligeramente dorada. Los huevos deben alcanzar una temperatura interna de 160°F.
Retira el sartén del horno y usa una espátula para aflojar suavemente la frittata de los lados y el fondo de la sartén.
Coloca un plato de servir sobre la parte superior del sartén. Cuidadosa y confiadamente invierte el sartén para que la frittata se deslice al plato con la parte dorada hacia arriba.
Usando un cuchillo afilado, corta la frittata en 4 porciones iguales.
Sirve las porciones calientes, ya sea individualmente en platos o al estilo familiar en una fuente.
