Serves 2
35 min
Galette de Papas Irlandesa
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Una galette rústica al estilo irlandés que presenta papas finamente rebanadas, mezcladas con mantequilla y fritas en una sartén hasta que queden doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro. Este platillo simple y reconfortante celebra la humilde papa con ingredientes mínimos, perfecto como plato principal satisfactorio para dos personas.
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Ingredientes
1–2 papas irlandesas medianas
1 cucharada de mantequilla
Instrucciones
Frota y pela las papas irlandesas bajo agua fría corriente. Seca con una toalla limpia.
Usando un cuchillo afilado o mandolina, corta las papas en rodajas finas, aproximadamente ¼ de pulgada de grosor. Coloca las rodajas en un recipiente con agua fría para evitar la oxidación.
Escurre las rodajas de papa minuciosamente y sécalas completamente con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
Calienta una sartén o molde para galette de 10–12 pulgadas a fuego medio-alto. Agrega la mantequilla y déjala derretir, cubriendo el fondo de la sartén de manera uniforme.
Coloca las rodajas de papa secas en la sartén caliente con mantequilla, solapándolas ligeramente para formar un pastel compacto. Presiona suavemente con una espátula para ayudar a que se adhieran.
Cocina sin mover durante 8–10 minutos hasta que el fondo esté dorado y crujiente. Deberías escuchar un sonido de chisporroteo suave.
Usando una espátula grande o inclinando cuidadosamente la sartén, voltea la galette en un movimiento rápido. Si se rompe ligeramente, simplemente presiona los pedazos juntos con cuidado.
Cocina el segundo lado durante otros 8–10 minutos hasta que esté dorado y las papas estén completamente tiernas al tenedor.
Transfiere a una tabla de corte y corta en cuñas. Sirve caliente inmediatamente.
Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto, si lo deseas.
