Serves 4
415 cal · 70 min
Arroz con Pollo
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Un plato clásico de una sola cazuela con muslos de pollo tiernos y con hueso anidados en arroz fragante infusionado con cebollas, pimientos, ajo, comino y orégano salteados, cocidos a fuego lento juntos en un caldo de tomate y pollo sabroso hasta que el arroz esté tierno y el pollo esté completamente cocido.
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Ingredientes
4 muslos de pollo con hueso (6 onzas cada uno), sin piel
½ cucharadita Sal kosher
½ cucharadita Pimienta negra
1 cebolla amarilla, pelada y picada
1 pimiento morrón, sin centro ni semillas, y picado
3 dientes de ajo, pelados y picados
1 cucharadita Comino molido
1 cucharadita Orégano seco
1 taza de arroz blanco de grano largo, sin cocinar
1 lata (14.5 oz) de tomates picados bajos en sodio, con líquido
2 tazas de agua
1 cubo de caldo de pollo bajo en sodio
Instrucciones
Coloca los muslos de pollo en una tabla de cortar con la piel hacia arriba. Recorta el exceso de grasa de los bordes, usando un cuchillo afilado o tijeras de cocina para remover la grasa que no cubre directamente la carne. Seca el pollo con toallas de papel y deja a un lado.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega los muslos de pollo con la piel hacia abajo y cocina por 5 minutos hasta que el lado expuesto se dore. Voltea los muslos y cocina por otros 5 minutos del otro lado. Transfiere el pollo cocido a un plato limpio.
Vierte la mayor parte de la grasa de la sartén, dejando aproximadamente 1 cucharada en la olla. Reduce el fuego a bajo.
Agrega la cebolla picada, pimiento morrón y ajo picado a la sartén junto con el comino molido y orégano seco. Cocina a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 10 minutos hasta que la cebolla se suavice y se vuelva translúcida.
Agrega el arroz sin cocinar a la sartén y revuelve bien para cubrirlo con el aceite y las especias. Agrega los tomates picados junto con su líquido, luego revuelve todo junto.
Vierte el agua a la sartén y agrega el cubo de caldo. Aumenta el fuego a alto y calienta la mezcla hasta que hierva, revolviendo para disolver el cubo de caldo y combinar todos los ingredientes.
Regresa los muslos de pollo a la sartén, colocándolos con la piel hacia abajo sobre la mezcla de arroz. Reduce el fuego a bajo, cubre la sartén con una tapa, y cocina por 20 minutos.
Cuidadosamente voltea los muslos de pollo para que la piel quede ahora hacia arriba. Cubre la sartén nuevamente y continúa cocinando por otros 20 minutos, o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F y el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.
Retira del fuego y sirve inmediatamente mientras esté caliente.
