Serves 6
40 min
Camarones BBQ al Estilo de Nueva Orleans
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Camarones grandes suculentos cubiertos con especias cajún y cocidos a fuego lento en una salsa rica y sabrosa hecha con cerveza, jugo de almeja, salsa picante y salsa Worcestershire. Terminados con mantequilla para crear un glaseado delicioso y servidos con pan crujiente para aprovechar cada gota de este plato icónico de Luisiana.
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Ingredientes
2 libras de camarones grandes, pelados y desvenados
2 cucharadas de condimento cajún
2 cucharadas de aceite de canola
6 dientes de ajo, aplastados y pelados
12 onzas Una cerveza clara de 12 onzas
1 Jugo de 1 limón
8 onzas Una botella de 8 onzas de jugo de almeja
1/4 taza de salsa picante, preferentemente Tabasco
1/4 taza de salsa Worcestershire
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
2 hojas de laurel secas
1 cucharadita de granos de pimienta negra enteros
1/2 taza de mantequilla fría, cortada en cubos
1 baguette francesa crujiente
Instrucciones
En un tazón mediano, agrega los camarones pelados y desvenados y espolvorea el condimento cajún sobre ellos. Mezcla suavemente para cubrir todos los camarones de manera uniforme con la mezcla de especias. Deja el tazón a un lado.
Calienta el aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite brille, agrega los dientes de ajo machacados y saltea durante unos 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo se vuelva de un color café dorado.
Agrega los camarones sazonados a la sartén con el ajo y saltea durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo frecuentemente, hasta que los camarones se vuelvan de un color rosa brillante en el exterior. Usando una cuchara ranurada, transfiere los camarones a un plato limpio y deja a un lado.
Vierte la cerveza en la sartén, raspando cualquier residuo chamuscado del fondo. Agrega el jugo de limón, jugo de almeja, salsa picante, salsa Worcestershire y vinagre de sidra de manzana. Añade las hojas de laurel y los granos de pimienta negra completos.
Lleva el líquido a un hervor suave y déjalo cocinar sin tapar durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya reducido ligeramente y espesado.
Retira la sartén del fuego e incorpora batiendo los cubos de mantequilla fría, uno a la vez, hasta que cada pieza se derrita completamente e incorpore en la salsa, creando una textura rica y brillante.
Regresa los camarones cocidos a la sartén con la salsa de mantequilla y mezcla suavemente. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 2 minutos más, hasta que los camarones estén calientes y la salsa los cubra completamente. Verifica que los camarones hayan alcanzado una temperatura interna de 145°F.
Distribuye los camarones y la salsa en tazones de presentación poco profundos. Corta la baguette crujiente en trozos y sirve al lado para sumergir en la salsa sabrosa. ¡Disfruta de inmediato mientras esté caliente.
