Serves 6
30 min
Sopa de Salmón Cremosa y Fácil en Una Olla
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Una sopa reconfortante inspirada en la cocina nórdica que se prepara en solo 30 minutos. Trozos tiernos de salmón y papas se cocinan en un caldo cremoso de almejas, enriquecido con tocino crujiente y terminado con hierbas frescas. Este platillo en una olla es perfecto para cenas entre semana y es naturalmente libre de huevo y alergenos.
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Ingredientes
1/2 libra de tocino salado o tocino, cortado en trozos de 1/2 pulgada
2 cucharadas de agua
1 cebolla mediana, finamente picada
2 tallos grandes de apio, finamente picados
Sal kosher y pimienta negra molida fresca al gusto
2 cucharadas de harina de uso general
1 taza de jugo de almejas embotellado
1 cuarto de litro de leche entera
1 libra de papas russet o Yukon Gold, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
1 hoja de laurel
3/4 a 1 libra de salmón o otro pescado blanco sin espinas y sin piel, cortado en trozos de 3/4 de pulgada
1 cucharada de salsa picante
Perejil fresco picado, eneldo o cebollitas para servir
Galletas saladas para servir
Instrucciones
En una olla grande y pesada, cocina los trozos de tocino a fuego medio hasta que la grasa se suelte y los bordes comiencen a crujir, aproximadamente 5 minutos. Añade el agua y revuelve para ayudar a desprender los trocitos dorados del fondo de la olla.
Agrega la cebolla picada y el apio a la olla. Sazona con un poco de sal y pimienta. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden y liberen su aroma, aproximadamente 5 minutos.
Espolvorea la harina sobre las verduras y el tocino. Revuelve constantemente durante aproximadamente 1 minuto para eliminar el sabor a harina cruda y formar un roux ligero.
Vierte el jugo de almejas y la leche entera, revolviendo bien para combinar y asegurar que la harina se incorpore completamente sin grumos.
Añade las papas cortadas en cubos y la hoja de laurel. Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio. Cocina sin tapar durante aproximadamente 10 minutos hasta que las papas estén casi tiernas.
Agrega los trozos de salmón a la olla, revolviendo suavemente para distribuirlos uniformemente. Continúa hirviendo a fuego lento durante 3 a 4 minutos hasta que el pescado esté opaco en toda su extensión y alcance una temperatura interna de 145°F.
Incorpora la salsa picante y ajusta el sazón con sal y pimienta adicionales al gusto. Retira la hoja de laurel.
Vierte la sopa en tazones y adorna generosamente con hierbas frescas picadas. Sirve inmediatamente acompañada de galletas saladas.
