Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de octubre de 2026
Rinde 6
412 cal · 60 min
Carne de Res con Verduras de Invierno
Receta GLPR1818ae409352d5
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Un sabroso asado de carne de res cocinado a fuego lento con verduras de raíz de temporada, especias aromáticas y un caldo rico, terminado con una salsa de crema agria y mostaza. La carne tierna se acompaña con zanahorias y papas suaves, perfecto para una cena reconfortante.
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Ingredientes
2 latas (14.5 oz cada una) de caldo de res sin grasa
2 cebollas medianas, peladas y cortadas por la mitad
2 cucharadas de vinagre balsámico
2 dientes de ajo medianos, machacados
1 cucharadita de hojas de mejorana seca
4 granos de pimienta negra entera
3 clavos de olor enteros
1 asado de res tipo ojo redondo (aproximadamente 2 lb)
2 lb de papas rojas, cortadas en trozos grandes
1½ lb de zanahorias, peladas y cortadas en piezas de 2 pulgadas
½ taza de crema agria sin grasa
3 cucharadas de mostaza con miel
2 cucharaditas de cebolla picada instantánea
Perejil fresco picado para guarnecer
Instrucciones
1. Seque el rosbif con toallas de papel. En una olla holandesa grande o una olla de fondo pesado, calienta a fuego medio-alto y sella el rosbif por todos los lados hasta que se dore, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retira y reserva aparte.
2. En la misma olla, añade el caldo de carne, las cebollas cortadas por la mitad, ajo, vinagre balsámico, mejorana, granos de pimienta y clavo. Revuelve para combinar y lleva a un hervor suave.
3. Devuelve el rosbif sellado a la olla, asegurándote de que esté mayormente sumergido en el caldo. Tapa y reduce el fuego a bajo. Braisea durante 25-30 minutos.
4. Añade los trozos de papa y las piezas de zanahoria a la olla. Tapa y continúa braseando durante otros 15-20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y la carne de res alcance una temperatura interna de 145°F.
5. Retira el rosbif a una tabla de cortar y deja reposar durante 5 minutos. Corta en porciones para servir.
6. En un tazón pequeño, bate la crema agria, la mostaza con miel y la cebolla molida instantánea hasta que quede suave.
7. Revuelve la mezcla de crema agria en la olla con las verduras y el caldo. No hiervas; calienta suavemente a fuego bajo durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa esté bien caliente.
8. Acomoda la carne de res rebanada en una fuente o plato de servir. Vierte las verduras y la salsa alrededor de la carne. Adorna con perejil fresco picado y sirve caliente.
Comentarios
Este es un braise directo que no requiere detours en ninguna cadena de abarrotes importante en Carolina, y a aproximadamente $2.50 por porción funciona para una noche de familia entre semana. Los 60 minutos indicados son honestos si cuentas solo el tiempo en la estufa, pero si doras la carne estarás en 75 minutos de principio a fin; presupuesta bien para una noche entre semana. El acabado con crema agria significa que esto no se mantiene bien más allá de un día o dos, así que planifica servirlo la misma noche, aunque se recalienta suavemente en la estufa si tienes sobras inmediatas.
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