Costillas de Cerdo Mapo
Recipe GLPR7447db3c4c1eaf
Costillas de cerdo estilo St. Louis tiernas y glaseadas con una salsa agridulce que presenta salsa de soja, pera caramelizada, manzana, jengibre y ajo. Las costillas se hornean hasta que estén tiernas, luego se terminan con un glaseado brillante y aromático cubierto con semillas de sésamo tostadas y cebolletas frescas.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
3/4 taza de salsa de soja
1/3 taza de azúcar turbinada
1/3 taza de jarabe de maíz claro
1/3 manzana Gala o Fuji, picada aproximadamente
1/3 pera asiática, picada aproximadamente
1/4 cebolla amarilla mediana, picada aproximadamente
6 dientes de ajo, machacados
1 trozo de jengibre de 1 pulgada, pelado y rebanado
3 cucharadas de aceite de sésamo
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de canela molida
1 parrilla de costillas de cerdo estilo St. Louis de 3 libras
1 manojo de cebolletas, rebanadas finamente en diagonal, dividido
3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones
1. Combina salsa de soya, azúcar turbinado, jarabe de maíz claro, manzana picada, pera picada, cebolla picada, dientes de ajo machacados y jengibre en rodajas en una licuadora. Licúa hasta que esté completamente suave, aproximadamente 1-2 minutos. Cuela la marinada a través de un colador de malla fina en un tazón, presionando los sólidos para extraer todo el líquido. Desecha los sólidos.
2. Retira la membrana de la parte trasera de las costillas de cerdo deslizando un cuchillo delgado por debajo y despegándola. Seca las costillas con toallas de papel.
3. En un tazón pequeño, bate el aceite de sésamo, pimienta negra molida fresca y canela molida.
4. Frota la mezcla de aceite de sésamo uniformemente sobre ambos lados de las costillas de cerdo. Reserva aproximadamente 1/2 taza de la marinada licuada para el glaseado final. Cubre las costillas generosamente con la marinada restante, cubiertas completamente en ambos lados.
5. Coloca las costillas con el lado del hueso hacia abajo en una hoja grande de papel aluminio colocada en una bandeja para hornear. Cubre herméticamente con otra hoja de papel aluminio para crear un paquete sellado.
6. Hornea en un horno precalentado a 275°F durante 2 horas, manteniendo el paquete de papel aluminio sellado para atrapar el vapor y mantener las costillas húmedas.
7. Abre cuidadosamente el paquete de papel aluminio (cuidado con el vapor caliente). Transfiere las costillas a una bandeja para hornear limpia forrada con papel pergamino, desechando el líquido de cocción. Cubre generosamente las costillas con la marinada reservada.
8. Regresa las costillas al horno sin tapar y hornea a 325°F durante 45 minutos a 1 hora, cubriendo con el glaseado restante cada 15 minutos, hasta que la superficie se caramelice y esté ligeramente quemada en los bordes.
9. Retira las costillas del horno y deja reposar durante 5 minutos. Espolvorea las semillas de sésamo tostadas sobre las costillas. Cubre con las cebolletas en rodajas reservadas. Corta entre los huesos y sirve inmediatamente.
