Serves 4
45 min
Berenjena a la Parmesana Weight Watchers
Recipe GLPRcab1e36ad7f65c
Una versión más ligera del clásico berenjena a la parmesana usando claras de huevo y queso mínimo. Las rodajas de berenjena empanizadas se hornean hasta doradas, luego se capa con salsa de tomate y mozzarella descremada, creando un plato satisfactorio con todo el sabor de la versión tradicional pero con menos calorías.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 berenjena mediana, pelada y cortada en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
2 claras de huevo
1/3 taza de pan molido
1 cucharada de queso Parmesano rallado
1 cucharadita de condimento italiano
1/4 cucharadita de polvo de ajo
1 1/2 tazas de queso mozzarella descremado, rallado
1 1/2 tazas de salsa marinara o salsa de tomate
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. En un plato poco profundo, mezcla el pan molido, el queso Parmesano rallado, el condimento italiano y el polvo de ajo. En otro plato poco profundo, bate ligeramente las claras de huevo con un tenedor hasta que estén espumosas.
Trabajando con una rodaja de berenjena a la vez, sumérjela en las claras de huevo batidas para cubrir ambos lados, luego pásala por la mezcla de pan molido, presionando suavemente para que el rebozado se adhiera. Coloca las rodajas rebozadas en una bandeja de horno grande.
Hornea las rodajas de berenjena durante 10 minutos. Voltea cada rodaja y continúa horneando durante otros 10 a 15 minutos, hasta que el rebozado esté dorado claro y crujiente.
Rocía ligeramente una bandeja de 8x8 pulgadas con aceite en spray o cúbrela. Coloca un tercio de las rodajas de berenjena horneadas en el fondo en una sola capa. Extiende un tercio de la salsa de tomate sobre la berenjena, luego espolvorea un tercio del queso mozzarella rallado encima. Repite este patrón de tres capas dos veces más, terminando con una capa de queso mozzarella en la parte superior.
Hornea la cazuela ensamblada durante 10 minutos o hasta que el queso en la parte superior esté derretido y la salsa burbujee alrededor de los bordes. Deja enfriar durante 2 minutos antes de servir.
