Serves 2
40 min
Carne Asada Rápidamente Envejecida
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Dos filetes de costilla gruesos sazonados con salsa de pescado, sal y pimienta, luego asados a punto medio. La salsa de pescado rica en umami crea una costra sabrosa mientras la carne envejece brevemente, dando como resultado bifes tiernos y jugosos en menos de 40 minutos.
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Ingredientes
2 12-ounce steaks Dos filetes de costilla sin hueso de 12 onzas, grosor de 1 pulgada
1½ cucharadas Salsa de pescado asiática
Sal kosher
Pimienta negra molida
Instrucciones
Seque los filetes con toallas de papel. Frote ambos lados de cada filete uniformemente con la salsa de pescado, distribuyendo aproximadamente 3/4 de cucharada por filete.
Sazone generosamente con sal kosher y pimienta negra molida en ambos lados. Deje reposar los filetes sin cubrir a temperatura ambiente durante 20–25 minutos para permitir que el sazón penetre y la carne envejezca ligeramente.
Precaliente una parrilla a fuego alto (aproximadamente 450–500°F). Engrase ligeramente las rejillas de la parrilla para evitar que se peguen.
Coloque los filetes directamente sobre la parrilla caliente. Cocine durante 6–7 minutos en el primer lado sin moverlos, hasta que se forme una costra oscura.
Voltee los filetes y cocine durante 4–5 minutos más para término medio-rojo, hasta que la temperatura interna alcance 145°F en el punto más grueso.
Retire los filetes de la parrilla y descanse en un plato caliente durante 3–5 minutos antes de servir. Esto permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne.
