Salteado de Camarones y Brócoli
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Un salteado vibrante de inspiración asiática que combina camarones tiernos mariposeados y floretes de brócoli crujientes, unidos con ajo, jengibre y salsa de ostión sabrosa. Los camarones se cocinan rápidamente hasta estar cocidos, mientras que el brócoli se blanquea brevemente para fijar su color brillante antes de terminar en la sartén. Cubierto con semillas de sésamo tostadas para un acabado crujiente y un sabor a nuez.
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Ingredientes
1 libra de coronas de brócoli
2 cucharadas de aceite neutro
½ libra de camarones medianos, pelados, desvenados y mariposeados
¼ taza de salsa de ostión
2 dientes de ajo, picados finamente
2 a 3 cucharadas de jengibre fresco picado finamente
Pimienta blanca, al gusto
Semillas de sésamo tostadas, para decorar
Instrucciones
Corta las coronas de brócoli en floretes uniformes, manteniendo los trozos de aproximadamente 2 a 3 pulgadas de largo para que se cocinen de manera uniforme.
Calienta una olla grande con agua salada hasta que hierva. Agrega los floretes de brócoli y blanquéalos durante 30 segundos, luego drena completamente en un colador y déjalos a un lado.
Calienta una sartén grande o un wok a fuego alto hasta que esté muy caliente. Agrega el aceite y déjalo calentar durante unos 30 segundos hasta que brille.
Añade los camarones mariposeados a la sartén caliente y saltéalos continuamente durante unos 15 segundos, permitiendo que comiencen a volverse rosados.
Agrega los floretes de brócoli blanqueados a la sartén y continúa removiendo para combinarlos con los camarones.
Vierte la salsa de ostión, luego añade el ajo picado, el jengibre y la pimienta blanca al gusto. Revuelve todo completamente para cubrir las verduras y los camarones uniformemente con la salsa.
Continúa salteando a fuego alto durante 5 a 7 minutos, removiendo frecuentemente y ajustando el calor según sea necesario para evitar que se pegue o se queme. Los camarones están listos cuando alcanzan una temperatura interna de 145°F y son completamente opacos sin partes translúcidas.
Transfiere el salteado a un plato de servir y decora generosamente con semillas de sésamo tostadas. Sirve inmediatamente mientras aún esté caliente.
