Serves 4
140 min
Chorizo Español con Dátiles, Cabrales y Aceite de Vainilla
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Una elegante tapa española que presenta chorizo español en rodajas, dátiles Medjool dulces y queso azul Cabrales picante rociados con aceite de oliva infusionado con vainilla de aroma sutil. La combinación de sabores salados, dulces y ácidos crea un plato sofisticado que sirve para cuatro personas.
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Ingredientes
¼ taza de aceite de oliva virgen extra
½ vaina de vainilla, dividida a lo largo y semillas raspadas
8 onzas de chorizo español, cortado en rodajas finas
6 dátiles Medjool, sin hueso y cortados en cuartos a lo largo
2 onzas de queso azul Cabrales o similar intenso, desmenuzado
Instrucciones
Vierte el aceite de oliva en una cacerola pequeña. Divide la vaina de vainilla a lo largo y raspa las semillas directamente en el aceite, luego agrega la vaina vacía a la cacerola. Coloca a fuego medio-bajo y lleva a un hervor suave, cocinando durante 5 minutos para infusionar el aceite con sabor a vainilla. Retira del fuego y permite que se enfríe a temperatura ambiente, luego deja reposar durante al menos 2 horas (una noche entera es ideal). Retira y descarta la vaina de vainilla antes de usar.
Distribuye las rodajas de chorizo, los dátiles cortados en cuartos y el queso Cabrales desmenuzado de manera uniforme entre cuatro platos de servicio. Rocía cada plato con aproximadamente 1 cucharada del aceite infusionado con vainilla y sirve inmediatamente.
Nota para preparación anticipada: El aceite de vainilla puede prepararse con hasta 2 semanas de anticipación. Almacenalo en un recipiente cubierto en el refrigerador para mayor vida útil.
