Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
368 cal · 140 min
Chorizo Español con Dátiles, Cabrales y Aceite de Vainilla
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Una elegante tapa española que presenta chorizo español en rodajas, dátiles Medjool dulces y queso azul Cabrales picante rociados con aceite de oliva infusionado con vainilla de aroma sutil. La combinación de sabores salados, dulces y ácidos crea un plato sofisticado que sirve para cuatro personas.
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Ingredientes
¼ taza de aceite de oliva virgen extra
½ vaina de vainilla, dividida a lo largo y semillas raspadas
8 onzas de chorizo español, cortado en rodajas finas
6 dátiles Medjool, sin hueso y cortados en cuartos a lo largo
2 onzas de queso azul Cabrales o similar intenso, desmenuzado
Instrucciones
Vierte el aceite de oliva en una cacerola pequeña. Divide la vaina de vainilla a lo largo y raspa las semillas directamente en el aceite, luego agrega la vaina vacía a la cacerola. Coloca a fuego medio-bajo y lleva a un hervor suave, cocinando durante 5 minutos para infusionar el aceite con sabor a vainilla. Retira del fuego y permite que se enfríe a temperatura ambiente, luego deja reposar durante al menos 2 horas (una noche entera es ideal). Retira y descarta la vaina de vainilla antes de usar.
Distribuye las rodajas de chorizo, los dátiles cortados en cuartos y el queso Cabrales desmenuzado de manera uniforme entre cuatro platos de servicio. Rocía cada plato con aproximadamente 1 cucharada del aceite infusionado con vainilla y sirve inmediatamente.
Nota para preparación anticipada: El aceite de vainilla puede prepararse con hasta 2 semanas de anticipación. Almacenalo en un recipiente cubierto en el refrigerador para mayor vida útil.
Comentarios
Cabrales—un queso azul español—requiere una parada en la sección de quesos de Harris Teeter o una tienda de quesos especializada; no está disponible regularmente en Food Lion, Walmart ni ALDI en Charlotte. La vainilla en vaina y el chorizo español de calidad también elevan el costo por porción muy por encima de $8, lo que hace que este sea un plato para ocasiones especiales más que para cocinar entre semana. El tiempo declarado de 140 minutos es engañoso: la mayoría es tiempo pasivo infusionando el aceite de vainilla, pero necesitarás 20–30 minutos de trabajo activo para preparar, armar y terminar de presentar. Funciona como un aperitivo o tapa para cuatro personas que no se recalienta—está diseñado para servirse a temperatura ambiente o ligeramente caliente—así que el tiempo es importante si estás cocinando alrededor de una cena.
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