Bolitas Energéticas de Anacardo, Coco y Arándano
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Estas nutritivas bolitas sin hornear combinan anacardos tostados, dátiles masticables y arándanos secos agrios con un toque de miel cruda y sal marina. La mezcla se procesa hasta obtener una textura desmenuzable, se forma en bolitas del tamaño de un bocado con las manos y se cubre con coco tostado para crear un refrigerio naturalmente dulce y denso en nutrientes que no requiere cocción.
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Ingredientes
1 taza de anacardos tostados
1 taza (aproximadamente 8 onzas) de dátiles secos sin semilla
1/2 taza de arándanos secos
2 cucharadas de miel cruda
3/4 cucharadita de sal marina
1/2 taza de coco rallado sin azúcar, más cantidad adicional para cubrir
Instrucciones
Coloca los anacardos, dátiles sin semilla, coco rallado, miel cruda y sal marina en un procesador de alimentos. Procesa hasta que la mezcla esté bien combinada y se mantenga unida al apretarla suavemente con los dedos, debe parecer migas gruesas.
Agrega los arándanos secos y pulsa varias veces hasta que se distribuyan uniformemente por toda la mezcla sin romperlos en pedazos diminutos.
Usando una pequeña cucharilla de helado o una cucharadita, divide la mezcla en porciones y rueda cada porción entre las palmas de tus manos para formar una bolita compacta del tamaño de una moneda. Presiona y reforma según sea necesario para asegurar que se mantenga unida.
Si lo deseas, cubre cada bolita en coco rallado sin azúcar adicional hasta que esté ligeramente recubierta. Coloca las bolitas terminadas en un recipiente hermético y almacena a temperatura ambiente hasta por 2 semanas.
