Papas Rojas Aplastadas a la Cajun
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Papas rojas aplastadas cremosas infundidas con especias Cajun, ajo y vino blanco, terminadas con mantequilla y cebolletas frescas. Este plato simple pero sabroso trae auténtico sabor de Luisiana a tu mesa.
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Ingredientes
1½ libras papas rojas pequeñas
agua
¾ taza vino blanco seco
4 dientes dientes de ajo medianos, pelados y dejados enteros
2 cucharadas sal marina fina
2 cucharadas pimentón dulce húngaro
1 cucharada polvo de ajo
1 cucharada pimienta negra molida gruesa
1½ cucharaditas pimienta de cayena
1 cucharadita albahaca seca
1 cucharadita orégano seco
1 cucharadita polvo de cebolla
½ cucharadita hojas de tomillo seco
½ cucharadita semilla de apio
4 cucharadas mantequilla
¼ taza cebolletas cortadas finamente en rodajas
Instrucciones
Prepara la mezcla de especias cajún combinando la sal marina fina, pimentón húngaro, polvo de ajo, pimienta negra molida gruesa, 1 cucharadita de pimienta de cayena, albahaca seca, orégano seco, polvo de cebolla, tomillo seco y semillas de apio en un tazón pequeño. Mezcla bien y deja a un lado.
Enjuaga las papas rojas y corta las más grandes por la mitad para que todas tengan aproximadamente el mismo tamaño pequeño para una cocción pareja.
En una olla grande, combina las papas, los dientes de ajo enteros y suficiente agua para cubrirlos por aproximadamente 1 pulgada. Lleva a ebullición a fuego alto.
Reduce el fuego a medio y deja hervir lentamente las papas hasta que estén tiernas al insertar un tenedor, aproximadamente 15 a 20 minutos.
Mientras las papas cocinan, mide 2 cucharadas más 2 cucharaditas de la mezcla de especias cajún preparada y deja a un lado con la 1/2 cucharadita restante de pimienta de cayena.
Cuando las papas estén tiernas, escúrrelas bien en un colador, reservando los dientes de ajo cocidos.
Regresa las papas escurridas y los dientes de ajo reservados a la olla y añade el vino blanco. Aplasta con un prensapapas hasta la consistencia deseada, dejando algunos trozos pequeños si lo prefieres.
Incorpora las 2 cucharadas más 2 cucharaditas de especias cajún y la 1/2 cucharadita de pimienta de cayena, mezclando bien para distribuir las especias uniformemente.
Añade la mantequilla e incorpora suavemente hasta que esté completamente mezclada y las papas estén cremosas.
Incorpora la mayoría de las cebolletas rebanadas, reservando algunas para adornar.
Transfiere las papas aplastadas a un platón de servir y cubre con las cebolletas frescas restantes. Sirve caliente.
