Serves 6
40 min
Pavo Especiado Norteafricano con Relish de Aguacate y Toronja
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Filetes de pavo tierno sazonados con especias cálidas norteafricanas—clavo, pimienta de Jamaica, canela y chile en polvo—dorados en la sartén. Se sirve acompañado de un relish fresco y brillante hecho con toronja, aguacate, cebolla roja, cilantro y menta, endulzado con miel y vinagre. Un plato principal vibrante y sin lácteos que equilibra el picante, la dulzura y los cítricos.
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Ingredientes
1½ libras filetes de pavo, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor
clavo molido
pimienta de Jamaica molida
canela molida
¼ taza chile en polvo suave
¼ cucharadita sal
2 cucharaditas aceite de canola
3 large toronja sin semillas
aguacate, pelado, sin semilla y en cubitos
¼ taza cebolla roja, finamente rebanada
1 cucharada vinagre de vino tinto
2 cucharadas cilantro fresco, picado
1 cucharada menta fresca, picada
1 cucharada miel
Instrucciones
Combine clavo molido, pimienta de Jamaica molida, canela molida, chile en polvo y sal en un pequeño tazón para crear la mezcla de especias.
Seque los filetes de pavo con palmaditas y sazone ambos lados generosamente con la mezcla de especias.
Caliente el aceite de canola en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Trabajando en tandas para evitar aglomeración, coloque los filetes de pavo en la sartén caliente y cocine 3–4 minutos por lado hasta que estén dorados y completamente cocidos (temperatura interna 165°F). Transfiera a una bandeja de servir.
Mientras se cocinan los filetes, prepare el relish: corte las toronjas por la mitad y use un cuchillo afilado para segmentarlas, recogiendo el jugo en un tazón grande.
Agregue el aguacate en cubitos, la cebolla roja rebanada, vinagre de vino tinto, miel, cilantro y menta al tazón con la toronja y su jugo.
Mezcle suavemente el relish para combinar, teniendo cuidado de no deshacer el aguacate.
Sirva los filetes de pavo especiados tibios, cubiertos o acompañados del relish fresco de aguacate y toronja.
