Serves 4
330 min
Tartas de Remolacha, Queso de Cabra y Miel
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Elegantes tartas individuales con remolacha dorada y roja asada en capas sobre queso de cabra cremoso en una base de hojaldre dorado, terminadas con un chorrito de miel y albahaca fresca. Un entrante vegetariano sofisticado que equilibra la dulzura terrosa con queso picante.
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Ingredientes
1 remolacha dorada
1 remolacha roja
2 cucharadas de aceite de oliva
1 lámina de hojaldre, descongelada
1 huevo batido con 1 cucharadita de agua
6 onzas de queso de cabra
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
3 cucharadas de miel
Hojas de albahaca fresca para guarnecer
Instrucciones
Precalienta el horno a 425°F. Retira las hojas verdes de ambas remolachas y frótalas bajo agua fría corriente. Sécalas e unta cada remolacha con 1 cucharada de aceite de oliva, cubriendo uniformemente. Envuelve cada remolacha individual y herméticamente en papel de aluminio.
Coloca las remolachas envueltas en una bandeja de horno y ásalas en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora, o hasta que ceda fácilmente al tenedor cuando se perfore a través del papel de aluminio. Desenvuelve cuidadosamente las remolachas y déjalas reposar hasta que estén lo suficientemente frías para manejarlas cómodamente.
Una vez enfriadas, usa una mandolina o un cuchillo de chef afilado para cortar las remolachas asadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Comienza con la remolacha dorada para preservar su color vibrante antes de cortar la remolacha roja.
Reduce la temperatura del horno a 425°F. Coloca la hoja de masa filo descongelada en una bandeja de horno, dejándola plana.
En un tazón pequeño, bate el huevo batido y 1 cucharadita de agua. Usando una brocha de pastelero, cubre ligeramente la superficie de la masa con este barniz de huevo.
Mide 4 onzas del queso de cabra y distribúyelo en una capa uniforme sobre toda la hoja de masa, dejando un borde delgado en los bordes.
Acomoda las rodajas de remolacha en tu patrón deseado sobre la capa de queso, alternando entre remolacha dorada y roja para mayor atractivo visual.
Espolvorea la sal y la pimienta negra uniformemente sobre las remolachas. Desmorona las 2 onzas restantes de queso de cabra en pequeños trozos y espárcelos sobre la parte superior.
Hornea en el horno precalentado durante 25 minutos o hasta que la masa esté esponjosa y dorada en los bordes.
Retira la tarta del horno y deja enfriar durante 1-2 minutos. Rocía la miel uniformemente sobre la tarta tibia.
Cubre con hojas de albahaca fresca para darle color y sabor aromático. Sirve inmediatamente mientras la masa aún está tibia y crujiente.
