Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 8
221 cal · 140 min
Hummus de Remolacha sin Garbanzos (Paleo y Whole30)
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Una salsa vibrante y cremosa hecha con remolachas asadas y anacardos remojados en lugar de los garbanzos tradicionales, lo que la hace naturalmente paleo y compatible con Whole30. Con un sabor terroso de remolacha equilibrado con jugo de limón fresco y ajo aromático, este hummus a base de plantas es perfecto para servir con verduras frescas o cocidas al vapor.
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Ingredientes
½ taza de anacardos crudos sin sal, remojados y escurridos
3 remolachas medianas crudas (aproximadamente 2 pulgadas de diámetro), o 1½ tazas de remolachas cocidas, peladas y picadas aproximadamente
⅓ taza de jugo de limón fresco
¼ taza de aceite de oliva virgen extra, más adicional para rociar
2 cucharadas de tahini
1½ cucharaditas de sal kosher Diamond Crystal
1 diente de ajo mediano, picado finamente
Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Prepara tus anacardos remojándolos en agua tibia. Elige uno de estos métodos: remoja los anacardos crudos en 2 tazas de agua tibia mezclada con ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de vinagre de manzana o jugo de limón durante 2 a 4 horas, o usa un remojo rápido vertiendo agua hirviendo sobre los anacardos y dejándolos reposar durante 10 a 20 minutos. Escurre y enjuaga los anacardos completamente, luego déjalos a un lado.
Mientras los anacardos se remojan, prepara tus remolachas. Ásalas en un horno a 400°F durante aproximadamente 45-60 minutos hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, o alternativamente, cocínalas a presión en una Instant Pot durante 15 minutos a presión alta con una liberación rápida. Las remolachas están listas cuando un cuchillo las atraviesa fácilmente.
Una vez que las remolachas se hayan enfriado a temperatura ambiente, recorta los extremos, pela la piel con los dedos o un cuchillo, y córtalas en trozos de 1 pulgada. Mide 1½ tazas de las remolachas picadas y reserva para mezclar.
Vierte los anacardos remojados y escurridos en tu procesador de alimentos o licuadora.
Agrega las 1½ tazas de remolachas picadas al procesador, seguidas del jugo de limón, ¼ taza de aceite de oliva, tahini, sal, ajo picado, y pimienta negra recién molida.
Pulsa la mezcla varias veces para desmenuzar los ingredientes y comenzar a combinarlos. Usa una espátula para raspar los lados del tazón según sea necesario.
Continúa mezclando hasta que la mezcla alcance una consistencia suave y espesa similar a la del hummus. Detente y raspa los lados si es necesario para asegurar una mezcla uniforme.
Prueba el hummus y ajusta el sazonamiento con sal adicional, pimienta negra y jugo de limón según lo desees. Rocía la parte superior con una pequeña cantidad de aceite de oliva virgen extra para presentación y richeza adicional.
Transfiere a un platillo para servir y sirve acompañado de vegetales crudos frescos o vegetales al vapor de tu elección. Guarda cualquier hummus sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta 4 días.
Comentarios
Este es un giro elegante sobre una salsa familiar, y cada ingrediente—cashews, remolachas, limón, tahini, aceite de oliva—es un básico de entre semana en cualquier tienda de Charlotte desde Walmart hasta Harris Teeter sin necesidad de paradas especiales. El verdadero compromiso de tiempo es 20 minutos de trabajo activo más 120 minutos remojando cashews; presupueste de acuerdo con esto si está cocinando un día entre semana en lugar de con anticipación. A aproximadamente $1.50 por porción (impulsado por los cashews y tahini), se sitúa en el rango medio para una salsa, y se mantiene bien refrigerada durante tres días, convirtiéndola en una opción inteligente para preparación de comidas. La única advertencia es que remojar cashews crudos es innegociable para la textura, así que planifique con anticipación o haga esto un fin de semana cuando la presión de tiempo sea menor.
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