Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
918 cal · 60 min
Chicharrones de Pato Crujientes con Za'atar y Sal Marina
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Piel de pato dorada y crujiente, sazonada a la perfección con la mezcla aromática de za'atar y sal marina gruesa. Este aperitivo inspirado en Oriente Medio presenta grasa de pato derretida que se vuelve irresistiblemente crujiente y sabrosa. La combinación de las notas herbáceas del za'atar con la riqueza salada del pato crea un bocadillo o plato principal adictivo.
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Ingredientes
2 libras Piel y grasa de pato, cortadas en piezas de 2 pulgadas
½ taza Agua
1 cucharada Mezcla de especias za'atar
Sal marina gruesa, al gusto
Instrucciones
Coloca los piezas de piel y grasa de pato en una sartén grande de fondo pesado o una olla holandesa. Añade el agua y pon a fuego medio.
Lleva la mezcla a un hervor suave y cocina sin tapa durante 30–35 minutos, revolviendo ocasionalmente. El agua se evaporará y la grasa de pato se derretirá, dejando pequeños piezas de piel cada vez más crujientes.
Una vez que el agua se haya evaporado y los piezas comiencen a dorarse y crujir, aumenta el fuego a medio-alto y continúa cocinando durante otros 10–15 minutos, revolviendo frecuentemente para asegurar un dorado y crujidor uniforme.
Cuando los chicharrones de pato estén dorados y crujientes en toda su extensión (deben ser ligeros y crujientes cuando se muerden), vierte cuidadosamente la mayor parte de la grasa de pato derretida, reservándola para otro uso si lo deseas.
Transfiere los chicharrones calientes a un colador o un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de grasa y enfriar ligeramente.
Mientras aún estén calientes, mezcla los chicharrones con la mezcla de especias za'atar y sal marina gruesa al gusto. Ajusta los condimentos según sea necesario.
Sirve inmediatamente mientras los chicharrones aún estén calientes y crujientes.
Comentarios
La piel de pato es territorio de carnicería especializada en Charlotte; ni Harris Teeter ni Food Lion la tienen de forma regular, así que planifica un viaje a una fuente de aves dedicada o a un mercado internacional. Za'atar es otra parada especial—ALDI lo tiene ocasionalmente, pero Harris Teeter es tu opción más consistente. La preparación en sí es honesta pero engañosa: renderizar la grasa de pato es un proceso de baja atención hasta la fase de fritura final, que exige vigilancia cercana para evitar quemaduras, así que presupuesta más cerca de 75 minutos incluyendo el enfriamiento. Este es un refrigerio de la misma noche o un aperitivo para fiestas, no un plato para sobras, y funciona mejor como componente que como acompañamiento entre semana.
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