Serves 4
60 min
Chicharrones de Pato Crujientes con Za'atar y Sal Marina
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Piel de pato dorada y crujiente, sazonada a la perfección con la mezcla aromática de za'atar y sal marina gruesa. Este aperitivo inspirado en Oriente Medio presenta grasa de pato derretida que se vuelve irresistiblemente crujiente y sabrosa. La combinación de las notas herbáceas del za'atar con la riqueza salada del pato crea un bocadillo o plato principal adictivo.
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Ingredientes
2 libras Piel y grasa de pato, cortadas en piezas de 2 pulgadas
½ taza Agua
1 cucharada Mezcla de especias za'atar
Sal marina gruesa, al gusto
Instrucciones
Coloca los piezas de piel y grasa de pato en una sartén grande de fondo pesado o una olla holandesa. Añade el agua y pon a fuego medio.
Lleva la mezcla a un hervor suave y cocina sin tapa durante 30–35 minutos, revolviendo ocasionalmente. El agua se evaporará y la grasa de pato se derretirá, dejando pequeños piezas de piel cada vez más crujientes.
Una vez que el agua se haya evaporado y los piezas comiencen a dorarse y crujir, aumenta el fuego a medio-alto y continúa cocinando durante otros 10–15 minutos, revolviendo frecuentemente para asegurar un dorado y crujidor uniforme.
Cuando los chicharrones de pato estén dorados y crujientes en toda su extensión (deben ser ligeros y crujientes cuando se muerden), vierte cuidadosamente la mayor parte de la grasa de pato derretida, reservándola para otro uso si lo deseas.
Transfiere los chicharrones calientes a un colador o un plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de grasa y enfriar ligeramente.
Mientras aún estén calientes, mezcla los chicharrones con la mezcla de especias za'atar y sal marina gruesa al gusto. Ajusta los condimentos según sea necesario.
Sirve inmediatamente mientras los chicharrones aún estén calientes y crujientes.
