Serves 6
45 min
Pasta de Pollo Cajún
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El pollo tierno en cubos se sella y se cubre con especias cajún, luego se combina con pimientos, cebolla y ajo salteados en una salsa cremosa y especiada hecha con vino blanco y caldo de pollo. Mezclado con fettuccine al dente y garnichado con perejil fresco, este plato principal ofrece sabores cajún auténticos con un acabado sedoso y lujoso.
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Ingredientes
3 pechugas de pollo sin piel ni hueso, cortadas en cubos
3 cucharaditas de mezcla de especias cajún, divididas
1 libra de pasta fettuccine
2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
2 cucharadas de mantequilla, divididas
1 pimiento verde, sin semillas y en rodajas
1 pimiento rojo, sin semillas y en rodajas
1/2 cebolla roja grande, en rodajas
3 dientes de ajo, picados
4 tomates Roma, picados
2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1/2 taza de vino blanco seco
1 taza de crema pesada
pimienta de cayena al gusto
pimienta negra molida al gusto
sal al gusto
según sea necesario perejil fresco picado para guarnecer
Instrucciones
Calienta una olla grande con agua salada hasta que hierva. Agrega el fettuccine y cocina según las instrucciones del paquete, revolviendo ocasionalmente. Cuando la pasta alcance el punto al diente (aún ligeramente firme), escúrrela en un colador y reserva aparte.
En un tazón pequeño, espolvorea 1½ cucharaditas de la mezcla de especias cajún sobre los cubos de pollo. Revuelve suavemente hasta que todas las piezas estén cubiertas uniformemente con el condimento.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande y pesada a fuego alto. Una vez que la mantequilla espume y el aceite esté caliente, agrega cuidadosamente la mitad del pollo en una sola capa sin revolver. Deja que se dore sin mover durante aproximadamente 1 minuto hasta que se forme una costra dorada. Voltea cada pieza y cocina otro minuto hasta que el segundo lado esté dorado. Transfiere el pollo cocido a un plato limpio usando una cuchara ranurada. Repite con el pollo restante y transfiere al plato.
Agrega el aceite de oliva restante (1 cucharada) y 1 cucharada de mantequilla a la misma sartén a fuego alto. Cuando esté caliente, agrega el pimiento verde, pimiento rojo, cebolla y ajo. Espolvorea las 1½ cucharaditas restantes de condimento cajún sobre las verduras y agrega una pizca de sal si es necesario. Cocina a fuego alto durante 1 minuto, revolviendo suavemente, permitiendo que las verduras desarrollen bordes caramelizados oscuros. Agrega los tomates picados y cocina por 30 segundos más, luego transfiere todas las verduras al plato con el pollo.
Con la sartén aún a fuego alto, vierte el vino blanco y el caldo de pollo. Raspa vigorosamente el fondo de la sartén con una cuchara de madera o espátula para desglacear y liberar los bits dorados. Permite que el líquido hierva a fuego lento durante 3 a 5 minutos hasta que se reduzca ligeramente. Reduce el fuego a medio-bajo y vierte lentamente la crema pesada mientras revuelves o bates constantemente para evitar que se corte. Continúa cocinando a fuego medio-bajo durante 2 a 3 minutos hasta que la crema comience a espesar la salsa. Prueba la salsa y condimenta con pimienta negra, pimienta de cayena y sal a tu gusto—la salsa debe tener un picante noticeable.
Regresa el pollo cocido y las verduras a la sartén, incluyendo cualquier jugo que se haya acumulado en el plato. Revuelve suavemente para combinar todo con la salsa. Cocina a fuego medio-bajo durante 1 a 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté caliente y comenzando a burbujear. Agrega el fettuccine escurrido a la sartén y revuelve todo junto hasta que la pasta esté uniformemente cubierta con la salsa de crema.
Transfiere la pasta a un plato de servir o a tazones individuales. Adorna generosamente con perejil fresco picado y sirve inmediatamente mientras esté caliente.
