Serves 6
80 min
Quiche de Tocino del Mercado de Agricultores
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Una quiche rústica y elegante que presenta tocino crujiente, verduras asadas y queso azul cremoso horneados en una corteza dorada. Las hojas de remolacha, cebolla roja y pimientos verdes crean un relleno colorido y nutritivo que es perfecto para el desayuno, almuerzo o cena.
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Ingredientes
1/4 lb de tocino ahumado, cortado en trozos de 1/4 de pulgada
1 taza de hojas de remolacha baby picadas, incluyendo los tallos
1 taza de cebolla roja picada
1 pimiento morrón verde, finamente picado
1 corteza de pastel congelada profunda
1/2 taza de queso azul desmenuzado
5 huevos grandes
1 taza de leche
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Precalienta tu horno a 375°F.
En una sartén grande a fuego medio, cocina los trozos de tocino, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén crujientes y dorados, aproximadamente 8-10 minutos.
Con una cuchara ranurada, transfiere el tocino cocido a un plato forrado con toallas de papel para que se drene y enfríe.
Vierte toda la grasa de tocino excepto 2 cucharadas de la sartén. Calienta la grasa restante a fuego medio.
Agrega las hojas de remolacha picadas, la cebolla roja picada y el pimiento morrón verde picado a la sartén. Saltea, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
Transfiere las verduras cocidas a un tazón pequeño y revuelve con los trozos de tocino enfriados hasta que estén bien combinados.
Coloca la corteza de pastel congelada en una bandeja para hornear y distribuye uniformemente la mezcla de tocino y verdura en el fondo de la corteza.
Espolvorea el queso azul desmenuzado uniformemente sobre la mezcla de verdura. En un tazón mediano separado, bate los huevos, la leche, la sal y la pimienta hasta que estén lisos y bien combinados.
Vierte cuidadosamente la mezcla de huevo sobre el relleno en la corteza de pastel, distribuyéndola uniformemente.
Hornea durante 40-50 minutos, hasta que el centro esté cuajado y un cuchillo insertado en el centro salga limpio. El centro debe alcanzar una temperatura interna de 160°F.
Saca la quiche del horno y déjala enfriar durante 5 minutos antes de rebanarla y servirla.
