Instrucciones

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   En un tazón grande o bolsa de plástico sellable, combine el azúcar moreno, pimentón, polvo de cayena, polvo de ajo, sal y pimienta negra molida recién hecha. Mezcle bien para crear el condimento seco.

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   Seque las piezas de alitas de pollo con toallas de papel. Agréguelas al tazón o bolsa con el condimento seco y revuelva hasta que todas las piezas estén cubiertas de manera uniforme y completa.

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   Para el método de parrilla de carbón: Encienda un balde completo de carbón y permita que alcance calor total. Cuando los carbones estén incandescentes, vacíelos en un lado de su parrilla, dejando el otro lado vacío para crear una zona de cocción de dos temperaturas. Para el método de parrilla de gas: Precaliente un lado a fuego alto y el otro lado a fuego medio-bajo. Para el método de horno: Precaliente su horno a 400°F.

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   Para el método de parrilla (carbón o gas): Coloque las alitas cubiertas directamente en el lado caliente de la parrilla. Cocine durante 4-5 minutos hasta que el condimento comience a caramelizarse y se formen marcas oscuras de la parrilla. Voltee las alitas y repita en el otro lado. Luego mueva todas las alitas al lado frío de la parrilla, cubra con la tapa y continúe cocinando durante 30-35 minutos hasta que la temperatura interna alcance 165°F. Para el método de horno: Forre una bandeja de horno con papel pergamino o papel de aluminio y coloque una parrilla de horno encima. Coloque las alitas cubiertas en la parrilla en una sola capa.

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   Si usa el método de horno: Hornee durante 20 minutos, luego voltee cuidadosamente cada alita.

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   Si usa el método de horno: Continúe horneando durante otros 15-20 minutos hasta que las alitas estén doradas y caramelizadas y la temperatura interna alcance 165°F en la parte más gruesa de la articulación del muslo. Retire del calor y sirva inmediatamente.