Instrucciones

1. 1

   Sazona el hombro de cerdo uniformemente por todos los lados con sal kosher y pimienta negra. Coloca el cerdo sazonado en una olla de cocción lenta.

2. 2

   En un tazón pequeño, mezcla el jengibre fresco picado finamente, el ajo picado y la salsa hoisin hasta que estén bien combinados.

3. 3

   Vierte la mezcla de jengibre-hoisin sobre el hombro de cerdo, girándolo y cubriéndolo por todos los lados para distribuir el marinado uniformemente.

4. 4

   Cubre la olla de cocción lenta y cocina a fuego bajo durante 8 horas, o a fuego alto durante 4 a 5 horas, hasta que el cerdo esté extremadamente tierno y se deshebra fácilmente con un tenedor.

5. 5

   Transfiere el cerdo cocido a una tabla de cortar o plato de servicio. Usando dos tenedores, deshebra el cerdo en trozos del tamaño de un bocado, descartando cualquier hueso grande o cartílago.

6. 6

   Regresa el cerdo deshebrado a la olla de cocción lenta y revuelve para cubrirlo bien con la salsa de cocción. Mantén caliente en la configuración baja hasta que esté listo para servir.

7. 7

   En un tazón mediano, bate la mantequilla de cacahuate, el vinagre de arroz y el agua hasta que estén suave y bien mezcla para crear el aderezo de cacahuate.

8. 8

   En un tazón grande, mezcla el repollo deshebrado y las zanahorias deshebradas. Vierte el aderezo de cacahuate sobre los vegetales y mezcla hasta que estén uniformemente cubiertos para hacer la ensalada de cacahuate.

9. 9

   Calienta las tortillas de harina o maíz justo antes de servir, ya sea calentándolas en una sartén seca durante 30 segundos por lado, envolviéndolas en una toalla de papel húmeda y calentándolas en el microondas durante 30 segundos, o poniéndolas en un calentador de tortillas.

10. 10

    Para armar cada taco, coloca una tortilla caliente en un plato, añade una porción generosa del cerdo con jengibre y hoisin en el centro, y cubre con una cucharada de la ensalada de cacahuate. Enrolla y sirve inmediatamente.