Serves 4
99 cal · 85 min
Ensalada de Tofu
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Una ensalada fresca y rica en proteínas hecha con tofu firme desmenuzado combinado con verduras crujientes y un aderezo picante de mostaza y mayonesa. Perfecta como relleno de sándwich o servida sobre galletas.
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Ingredientes
3/4 de libra de tofu firme
2 cucharadas de mayonesa baja en grasa
3 cucharaditas de mostaza marrón
1/2 cucharadita de salsa de soja baja en sodio
1/2 taza de apio picado
1 cucharada de cebolla picada
1/2 pimiento verde, sin semillas y picado
1 cucharada de perejil fresco picado
Instrucciones
Lávate las manos a conciencia con jabón y agua tibia antes de comenzar a preparar la ensalada.
Retira el tofu de su empaque y drena el líquido completamente. Envuelve el bloque de tofu en una toalla de cocina limpia o toallas de papel.
Coloca el tofu envuelto entre dos platos de cena. Coloca un objeto pesado como una sartén de hierro fundido o latas de alimentos en la parte superior para extraer el exceso de humedad.
Deja que el tofu se prense durante 10 a 15 minutos. Cada pocos minutos, verifica el plato inferior y drena cualquier líquido que se haya acumulado.
Mientras se prensa el tofu, combina la mayonesa, la mostaza marrón y la salsa de soja baja en sodio en un tazón pequeño. Bate hasta que quede suave y bien mezclado.
Retira el tofu de la prensa y córtalo en cubos pequeños, luego desmenúzalo suavemente en trozos del tamaño de un bocado.
En un tazón mediano, combina el tofu desmenuzado, el apio picado, la cebolla picada, el pimiento verde picado y el perejil picado.
Vierte el aderezo de mostaza y mayonesa sobre la mezcla de tofu y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Transfiere la ensalada a un recipiente cubierto y refrigera durante al menos una hora para permitir que los sabores se mezclen bien.
Sirve fría como relleno de sándwich en pan o galletas, o como lecho de verduras para una comida ligera.
