Serves 5
45 min
Galletas Veganas con Salsa de Tempeh
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Galletas veganas esponjosas cubiertas con una salsa rica y sabrosa de tempeh. El tempeh desmenuzado se sazona con especias cálidas, luego se combina con leche de soja para crear una salsa cremosa y espesada que complementa perfectamente las galletas tiernas y hojaldradas. Una versión a base de plantas de un clásico del sur.
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Ingredientes
4 tazas leche de soja, dividida
1 cucharadita vinagre de sidra de manzana
2.83 tazas harina de trigo, dividida
1 cucharada polvo de hornear
½ cucharadita bicarbonato de sodio
1½ cucharaditas sal, dividida
¼ taza mantequilla vegana, cortada en cubos
1 cucharada aceite de cocina
16 onzas tempeh
2 cucharadas salsa de soja
2 cucharaditas salsa Worcestershire vegana
2 cucharaditas orégano seco
1 cucharadita semillas de hinojo
1 cucharadita granulos de ajo
1 cucharadita polvo de cebolla
1 cucharadita pimentón
1 cucharadita salvia seca
¼ taza agua
½ cucharadita pimienta negra molida
Instrucciones
Precalienta tu horno a 450°F y cubre una bandeja de horneado con papel pergamino.
En un tazón pequeño, bate 1 taza de la leche de soya con el vinagre de manzana. Déjalo reposar durante 10 minutos para que se cuaje y forme un suero de leche vegano.
En un tazón grande, combina 2½ tazas de harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y ½ cucharadita de sal. Agrega los cubos de mantequilla vegana y usa las yemas de los dedos para trabajar la mezcla hasta que parezca migas de pan gruesas.
Haz un pozo en el centro de la mezcla de harina y vierte la mezcla de leche de soya preparada. Revuelve suavemente con una cuchara de madera hasta que la masa se junte, luego forma una bola con las manos.
En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, estira la masa a un grosor de ½ a ¾ de pulgada. Usando un cortador redondo de 3 pulgadas o una taza, corta aproximadamente 10 biscuits. Colócalos en la bandeja de horneado preparada.
Hornea los biscuits en el horno precalentado durante 12 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada.
Mientras los biscuits se hornean, prepara la salsa. Calienta el aceite de cocina en una sartén grande a fuego medio-alto. Desmenoza el tempeh en pedazos pequeños y agrégalo a la sartén caliente.
Agrega la salsa de soya, salsa Worcestershire vegana, orégano seco, semillas de hinojo, granulado de ajo, polvo de cebolla, pimentón, salvia seca y la ½ cucharadita de sal restante al tempeh. Revuelve bien y cocina durante 5 minutos, revolviendo frecuentemente para desmenuzar más el tempeh.
Vierte el agua y reduce el fuego a medio. Continúa cocinando durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Espolvorea la ⅓ taza de harina restante sobre la mezcla de tempeh y revuelve para cubrir de manera uniforme. Esto ayuda a espesar la salsa.
Vierte lentamente los 3 tazas restantes de leche de soya mientras revuelves. Reduce el fuego a medio-bajo e hierve a fuego lento durante 5 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa alcance una consistencia suave y cremosa.
Prueba y ajusta los condimentos si lo deseas. Vierte la salsa caliente de chorizo de tempeh sobre los biscuits tibios y sirve inmediatamente.
