Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de junio de 2026
Serves 2
436 cal · 50 min
Salsa Romesco de Zanahoria
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Una salsa española vibrante y naturalmente dulce hecha de zanahorias y almendras asadas, enriquecida con pimentón ahumado, ajo y un toque de picante. Esta salsa suave y lujosa funciona perfectamente como condimento para verduras asadas, carnes a la parrilla o pan crujiente.
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Ingredientes
¼ taza de almendras blanqueadas
2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
1 diente de ajo pequeño
5 cucharadas de aceite de oliva, divididas
¼ cucharadita de copos de chile rojo
1 cucharada de vinagre de jerez o vino tinto
½ cucharadita Sal marina al gusto (aproximadamente ½ cucharadita más extra para sazón)
¼ cucharadita de pimentón ahumado
¼ taza de agua
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Mezcla los trozos de zanahoria con 1 cucharada de aceite de oliva y espolvorea ligeramente con sal marina. Distribuye en una sola capa en la bandeja preparada.
Asa las zanahorias en el horno precalentado durante 30 a 40 minutos, revolviendo a mitad del tiempo, hasta que estén muy blandas y los bordes estén profundamente caramelizados y de un color dorado oscuro.
Transfiere las zanahorias asadas a un procesador de alimentos. Añade las almendras blanqueadas, el diente de ajo, el vinagre de jerez, el pimentón ahumado, los copos de chile rojo, el agua y los 4 cucharadas restantes de aceite de oliva.
Pulsa hasta que la mezcla comience a descomponerse, luego procesa continuamente hasta que la salsa alcance una consistencia suave y cremosa sin grumos grandes.
Prueba la salsa y ajusta el sazón con sal adicional según sea necesario. Sirve tibia o a temperatura ambiente.
Comentarios
El romesco de zanahoria marca todos los clásicos de Charlotte: las zanahorias asadas se cultivan localmente y son económicas todo el año, las almendras y la paprika ahumada son productos de despensa que encontrarás en cualquier cadena importante, y el costo total de ingredientes es menos de $6 para dos porciones. El cronómetro de 50 minutos es honesto—principalmente tiempo de horneado con trabajo activo mínimo, lo que lo hace tolerante para una noche entre semana. La principal advertencia es que esto es fundamentalmente una salsa o base de condimento para dos personas, no una comida independiente, así que el ajuste familiar depende de si la sirves junto a otra cosa; como acompañamiento o dip de la misma noche no se recalienta tan bien como un guiso, pero se conserva bien en el refrigerador durante 3–4 días si quieres prolongarlo en almuerzos.
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