Maque Choux - Guiso Criollo de Maíz

Name: Maque Choux - Guiso Criollo de Maíz
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: Creole
Ingredients: 1/2 taza de mantequilla sin sal o 4 cucharadas de aceite de oliva; 1 cebolla mediana, finamente picada; 1 pimiento morrón, finamente picado; 1 chile picante pequeño, finamente picado; 1 diente de ajo grande, finamente picado; 4 tazas de granos de maíz fresco; 2 pellizcos de hojuelas de pimienta roja; 2 tomates medianos, pelados, sin semillas y picados; 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio

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Creole

Side Dish

55 min

235 cal

Porciones: 8

Stovetop

SNAP eligible

Este auténtico plato criollo de maíz combina maíz dulce fresco con pimientos morrones salteados, cebollas, tomates y ajo aromático en caldo de pollo sabroso. Infusionado con un toque de picante de chiles y hojuelas de pimienta roja, este plato tradicional de Louisiana es vibrante, sabroso y naturalmente sin gluten. Sirva caliente como un acompañamiento delicioso para cualquier comida.

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Ingredientes

1/2 taza de mantequilla sin sal o 4 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla mediana, finamente picada

1 pimiento morrón, finamente picado

1 chile picante pequeño, finamente picado

1 diente de ajo grande, finamente picado

4 tazas de granos de maíz fresco

2 pellizcos de hojuelas de pimienta roja

2 tomates medianos, pelados, sin semillas y picados

1 taza de caldo de pollo bajo en sodio

Instrucciones

Calienta la mantequilla o el aceite de oliva en una olla grande y pesada o en una sartén profunda a fuego medio hasta que brille.
Añade la cebolla picada y el pimiento morrón al aceite caliente. Saltea durante 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden y se vuelvan translúcidas.
Incorpora el chile picante y el ajo, cocinando durante 1 a 2 minutos hasta que desprendan aroma.
Agrega los granos de maíz y las hojuelas de pimienta roja a la olla. Revuelve bien para combinar y cocina durante 2 a 3 minutos para calentar.
Vierte el caldo de pollo y añade los tomates picados. Lleva a un hervor suave a fuego medio-alto.
Reduce el fuego a medio-bajo y deja simmer sin cubrir durante 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el maíz esté tierno y los sabores se hayan fusionado. La mezcla debe estar ligeramente espesada y los granos de maíz deben estar suaves pero manteniendo su forma.
Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario. Sirve caliente como acompañamiento.

Comentarios

Grocery List Plus Editorial Staff4

Maque choux es un acompañamiento Creole sólido con todos los ingredientes disponibles todo el año en Harris Teeter, Food Lion, Kroger, Walmart y ALDI—no requiere paradas especiales. El costo por porción ronda los $0.60–$0.80, impulsado principalmente por el maíz y el caldo; una ganga para un plato de ocho porciones. Los 55 minutos indicados son honestos si dejas que se brasee con caldo, aunque el trabajo práctico requiere unos 15 minutos después del sofrito inicial. Este es un plato fácil de entre semana que se recalienta perfectamente, pero es decididamente un acompañamiento en lugar de un plato principal, y la temporada de maíz fresco (junio a agosto en Carolina del Norte) lo hace brillar más que la versión congelada o enlatada que usarías el resto del año.

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