Serves 8
55 min
Maque Choux - Guiso Criollo de Maíz
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Este auténtico plato criollo de maíz combina maíz dulce fresco con pimientos morrones salteados, cebollas, tomates y ajo aromático en caldo de pollo sabroso. Infusionado con un toque de picante de chiles y hojuelas de pimienta roja, este plato tradicional de Louisiana es vibrante, sabroso y naturalmente sin gluten. Sirva caliente como un acompañamiento delicioso para cualquier comida.
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Ingredientes
1/2 taza de mantequilla sin sal o 4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, finamente picada
1 pimiento morrón, finamente picado
1 chile picante pequeño, finamente picado
1 diente de ajo grande, finamente picado
4 tazas de granos de maíz fresco
2 pellizcos de hojuelas de pimienta roja
2 tomates medianos, pelados, sin semillas y picados
1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
Instrucciones
Calienta la mantequilla o el aceite de oliva en una olla grande y pesada o en una sartén profunda a fuego medio hasta que brille.
Añade la cebolla picada y el pimiento morrón al aceite caliente. Saltea durante 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden y se vuelvan translúcidas.
Incorpora el chile picante y el ajo, cocinando durante 1 a 2 minutos hasta que desprendan aroma.
Agrega los granos de maíz y las hojuelas de pimienta roja a la olla. Revuelve bien para combinar y cocina durante 2 a 3 minutos para calentar.
Vierte el caldo de pollo y añade los tomates picados. Lleva a un hervor suave a fuego medio-alto.
Reduce el fuego a medio-bajo y deja simmer sin cubrir durante 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el maíz esté tierno y los sabores se hayan fusionado. La mezcla debe estar ligeramente espesada y los granos de maíz deben estar suaves pero manteniendo su forma.
Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario. Sirve caliente como acompañamiento.
