Serves 8
25 min
Sorbete de Piña
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Un postre congelado refrescante que captura la esencia tropical de la piña fresca, realzada con jugo de lima y limón, e infusionada sutilmente con vainilla y canela. Este sorbete vegano es perfecto para días cálidos y sirve a ocho comensales. La preparación toma aproximadamente 25 minutos antes de congelar.
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Ingredientes
1 piña fresca, pelada, descorazonada y cortada en trozos
500g de azúcar de caña superfina
1 vaina de vainilla, dividida a lo largo
1 rama de canela
100ml de jugo de lima fresco (aproximadamente 3 limas)
1½ cucharadas de jugo de limón fresco
1 mango maduro, pelado y cortado en rodajas finas, para servir
Instrucciones
Procesa los trozos de piña en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener un puré suave. Deja reposar.
En una olla grande, combina el azúcar de caña superfina, la vaina de vainilla (dividida a lo largo), la rama de canela y 500ml de agua. Coloca a fuego medio y lleva lentamente a ebullición, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva completamente. Una vez disuelto el azúcar, retira del fuego y deja que el almíbar se enfríe completamente.
Añade el puré de piña y el jugo de lima al almíbar enfriado, revolviendo bien para combinar completamente. Cuela la mezcla a través de un colador de malla fina para eliminar cualquier pulpa y residuo de especias.
Vierte la mezcla colada en una heladera y bate según las instrucciones del fabricante hasta que se congele. Transfiere a un recipiente apto para congelador y congela hasta que esté firme.
Alternativamente, si no tienes una heladera, vierte la mezcla colada en una bandeja de congelador poco profunda. Congela durante aproximadamente una hora hasta que comience a solidificarse, luego usa un tenedor para romper los cristales de hielo. Repite este proceso cada hora durante 3–4 horas hasta que el sorbete alcance una consistencia que se pueda servir con cuchara.
Sirve el sorbete en copas o cuencos de postre enfriados, cubierto con las rodajas de mango fresco.
