Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de octubre de 2026
Rinde 6
983 cal · 60 min
Hamburguesas de Andouille y Res con Mayonesa Picante y Cebollas Caramelizadas
Receta GLPR53f1d737705ba8
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Esta audaz hamburguesa estadounidense combina carne molida sazonada y salchicha de andouille picante con nueces pecanas tostadas, cubierta con queso azul, cebollas caramelizadas, okra encurtida y berro picante en panecillos a la parrilla. Una mayonesa picante al estilo cajún completa este clásico sofisticado de patio trasero.
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Ingredientes
¾ taza mayonesa
1 cucharadita jugo de limón fresco
1 cucharadita mezcla de especias cajún o criolla
¼ cucharadita salsa de chile picante
½ libra salchicha de andouille cortada en cubitos pequeños
¾ taza nueces pecanas tostadas, picadas
1 cucharadita sal
¼ cucharadita pimienta negra molida
1½ libra carne molida de res chuck (20 por ciento de grasa)
1½ libra cebollas, finamente rebanadas
2 cucharada aceite de oliva
3 diente dientes de ajo, picados
1 cucharada azúcar morena dorada
6 large panecillos para hamburguesa grandes, divididos
8 onzas queso azul desmenuzado
12 vaina vainas de okra encurtida, cortadas por la mitad a lo largo
3 taza puntas de berro
Instrucciones
En un recipiente pequeño, combina mayonesa, jugo de limón, sazonador Cajún y salsa de chile picante. Revuelve hasta que quede bien mezclado. Cubre y refrigera hasta el momento de usar; esta mayo picante puede prepararse hasta 2 días antes.
En un recipiente grande, combina la salchicha andouille picada, las nueces pecanas picadas, sal y pimienta negra. Agrega la carne molida de res y mezcla suavemente con las manos hasta que apenas se combine; no sobatees. Divide en seis porciones iguales y forma cada una en una hamburguesa de aproximadamente ½ pulgada de espesor. Coloca las hamburguesas en una bandeja de horneado pequeña, cubre y refrigera hasta el momento de asar; estas se pueden preparar hasta 1 día antes.
Precalienta una parrilla a fuego medio-alto. En una sartén grande, combina las cebollas rebanadas, ajo picado, azúcar morena y aceite de oliva. Coloca la sartén en la parrilla y cocina, revolviendo frecuentemente, durante aproximadamente 25 minutos hasta que las cebollas estén profundamente doradas y caramelizadas. Retira del fuego y sazona con sal y pimienta adicionales al gusto.
Cepilla ligeramente la rejilla de la parrilla con aceite de oliva. Coloca los panes para hamburguesa partidos con el lado cortado hacia abajo en la parrilla y tuesta hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos; transfiere a una superficie de trabajo. Coloca las hamburguesas de carne en la parrilla y cocina durante aproximadamente 3 minutos hasta que los fondos estén dorados. Voltea las hamburguesas, espolvorea cada una con queso azul y continúa asando durante otros 3 minutos hasta que la temperatura interna alcance 160°F para un término medio.
Para armar, coloca una porción de cebollas caramelizadas en la mitad inferior de cada pan tostado, luego cubre con la hamburguesa a la parrilla. Dispón okra encurtida a la mitad y berros encima de cada hamburguesa. Extiende la mayo picante en el lado cortado del pan superior y colócalo sobre la hamburguesa. Sirve la mayo picante restante al lado para mojar.
Comentarios
La salchicha andouille y los pecanes anclan una hamburguesa sabrosa con un sabor sureño claro, y todos los ingredientes están disponibles en las tiendas de Charlotte, incluso el okra encurtido y el queso azul. El verdadero compromiso de tiempo es caramelizar las cebollas, que toma 30–35 minutos, haciendo que el tiempo real de preparación sea más cercano a 75 minutos, no 60; presupueste en consecuencia para una noche entre semana. A aproximadamente $2.50 por porción (la andouille y los pecanes impulsan el costo), esta es una hamburguesa para ocasiones especiales en lugar de la rutina entre semana, y los aderezos cargados significan que los restos no se recalientan bien. El plato recompensa una mesa reunida y se adapta perfectamente a la identidad alimentaria de Carolina del Norte.
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