Serves 8
45 min
Sopa de Fideos Vietnamita
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Una sopa de fideos vietnamita ligera y aromática que presenta carne de res tiernamente cortada, fideos de arroz gruesos y bok choy en un caldo aromático infusionado con jengibre y canela. Se termina con hierbas frescas, jugo de lima y un toque de salsa de pescado para un sabor auténtico.
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Ingredientes
2 litres caldo de res
1 cucharadita salsa de pescado
1 cucharada jugo de lima
15 g jengibre, finamente cortado
1 barra rama de canela
200 g fideos de arroz gruesos
300 g bok choy, dividido por la mitad
300 g carne de res cortada en láminas finas
1 chile rojo largo, cortado en rodajas
5 cebolletas, finamente cortadas
¼ taza hojas de albahaca tailandesa
¼ taza hojas de menta fresca
Instrucciones
Vierte el caldo de res en una olla grande y lleva a un hervor suave a fuego medio.
Añade el jengibre cortado y la rama de canela al caldo hirviendo. Permite que los sabores se infusionen durante 10 minutos.
Incorpora la salsa de pescado y el jugo de lima para sazonar el caldo.
Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos, luego escurre y divide equitativamente entre los tazones de servir.
Añade las mitades de bok choy al caldo hirviendo y cocina durante 3–4 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.
Coloca las láminas finas de carne de res sobre los fideos en cada tazón.
Vierte cuidadosamente el caldo caliente y el bok choy sobre la carne y los fideos. El calor residual cocinará la carne a una temperatura interna segura de al menos 145F.
Cubre cada tazón con chile rojo cortado, cebolletas, hojas de albahaca tailandesa y hojas de menta fresca. Sirve inmediatamente.
