Serves 4
15 min
Pesto de Espinaca y Albahaca (Sin Frutos Secos)
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Un pesto vibrante y cremoso hecho con espinaca y albahaca fresca, combinado con queso Parmesano, ajo y jugo de limón. Esta versión sin frutos secos es suave, herbácea y perfecta como condimento, dip o untable. Naturalmente sin gluten y amigable con la dieta primal, se prepara rápidamente en un procesador de alimentos para ser un complemento versátil para pastas, vegetales o sándwiches.
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Ingredientes
2 tazas de albahaca fresca
4 tazas de espinaca fresca
1/4 taza de queso Parmesano rallado
2 dientes de ajo
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/3 taza más 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
Añade la albahaca fresca, la espinaca, el queso Parmesano rallado, los dientes de ajo, el jugo de limón, la sal kosher y la pimienta negra al tazón de un procesador de alimentos o licuadora.
Mezcla la preparación durante aproximadamente 30 segundos, haciendo pausas para raspar los lados y el fondo del tazón con una espátula para asegurar que todos los ingredientes se combinen de manera uniforme.
Con el procesador de alimentos o licuadora en funcionamiento a velocidad baja, vierte lentamente el aceite de oliva en un flujo delgado y constante. Continúa procesando hasta que el pesto alcance una consistencia suave y cremosa.
Pulsa una o dos veces más si es necesario para lograr la textura deseada. Transfiere a un tazón de servicio o recipiente y úsalo de inmediato, o refrigera para más tarde.
