Serves 8
70 min
Pollo con Piri Piri y Durazno
Recipe GLPRf247e6ed85767b
Un plato de pollo vibrante y especiado con una cobertura de piri piri y durazno. Un pollo entero deshuesado se sazona y asa hasta que quede dorado, luego se rocía con una marinada picante hecha de chiles de ojo de pájaro, jengibre fresco, ajo, pimentón ahumado y duraznos asados dulces. Este principal inspirado en África ofrece calor audaz equilibrado con dulzura fruttal, perfecto para servir a una multitud.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 pollo entero (3 a 4 libras), con la columna vertebral extraída, mariposeado
Sal kosher, al gusto
5 dientes de ajo, pelados
6 a 8 chiles de ojo de pájaro, sin tallos
4 duraznos maduros, partidos por la mitad y sin semilla
1 pimiento rojo, cortado en cuartos y sin semillas
1 trozo de jengibre fresco (2 pulgadas), pelado y cortado en rodajas
1 cucharada de pimentón ahumado
1 cucharadita de pimienta negra molida fresca
1 manojo de cilantro fresco, solo las hojas
1/4 taza de azúcar moreno claro empacado
1/2 taza más 2 cucharadas de aceite vegetal
1/4 taza de jugo de limón fresco (aproximadamente 2 a 3 limones)
3 a 4 cucharadas de agua
1 cebolla blanca o amarilla grande, cortada en cuartos
Instrucciones
Precalienta tu horno a 425°F. Seca el pollo mariposeado con toallas de papel y sazona generosamente por dentro y por fuera con sal kosher y pimienta negra.
En un procesador de alimentos, combina los dientes de ajo, los chiles de ojo de pájaro, los duraznos, el pimiento rojo, el jengibre, las hojas de cilantro y el azúcar morena. Pulsa hasta que la mezcla esté desmenuzada pero aún ligeramente grumosa.
Agrega el pimentón ahumado, el jugo de lima y 2 cucharadas del aceite mezclado al procesador. Pulsa de nuevo para combinar hasta obtener una pasta espesa.
Reserva la mitad de la pasta de piri piri con durazno para untar. En un tazón separado, bate la mitad restante con el agua y 1/2 taza de aceite mezclado para crear una salsa más delgada.
Unta la pasta espesa reservada sobre todo el pollo, asegurándote de cubrir la piel e insertar un poco bajo la piel donde sea posible. Dispersa los cuartos de cebolla alrededor del pollo en la bandeja para hornear.
Coloca el pollo con la piel hacia arriba en una bandeja grande para hornear. Asa durante 35 a 40 minutos, untando el pollo con la salsa diluida cada 10 minutos.
Continúa asando hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F en la parte más gruesa del muslo (sin tocar el hueso). La piel debe estar profundamente caramelizada y dorada.
Retira el pollo del horno y déjalo reposar durante 5 a 10 minutos antes de trincharlo. Sirve con los jugos de la bandeja y las cebollas asadas esparcidas sobre la carne.
