Instrucciones

1. 1

   Precalienta tu horno a 375°F. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino o una lámina de silicona. En un tazón grande, bate junto la harina, azúcar morena, azúcar granulada, polvo de hornear, canela y sal hasta que estén bien combinados.

2. 2

   Agrega la mantequilla fría cortada en cubos a la mezcla de harina. Usando un cortador de repostería, dos cuchillos o las yemas de tus dedos, trabaja la mantequilla en los ingredientes secos hasta que la mezcla se parezca a migajas de pan grueso con algunos pedacitos del tamaño de un guisante de mantequilla restantes.

3. 3

   Dobla suavemente las manzanas cortadas en cubos, los chips de chocolate blanco y los pedacitos de caramelo en la mezcla con una cuchara de madera, distribuyéndolos uniformemente.

4. 4

   Vierte la crema pesada fría en el tazón de una sola vez. Usando una cuchara de madera o una mano suave, revuelve solo hasta que los ingredientes estén apenas humedecidos. La mezcla debe verse algo desgreñada y desmenuzable.

5. 5

   Vuelca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada o una tapete de repostería. Amasa suavemente la masa de 3 a 4 veces hasta que apenas se mantenga unida; no trabajes en exceso. Algunas grietas y parches ásperos son normales y deseados.

6. 6

   Divide la masa en 3 porciones iguales. Trabajando con una porción a la vez, patéala suavemente en un disco grueso de aproximadamente 6 pulgadas de diámetro. Usando un cuchillo afilado, corta el disco en 8 cuñas triangulares iguales.

7. 7

   Coloca los triángulos de scones en la bandeja para hornear preparada, espaciándolos aproximadamente 2 pulgadas separados. Espolvorea generosamente la parte superior de cada scone con azúcar cruda.

8. 8

   Hornea durante 20 a 25 minutos, hasta que los scones estén dorados en la parte superior y de un color dorado claro en la parte inferior. No hornees en exceso.

9. 9

   Retira del horno y deja enfriar en la bandeja durante unos minutos, luego transfiere a una rejilla de enfriamiento. Sirve caliente o a temperatura ambiente. Almacena en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días, o congela hasta 3 meses.