Palitos de Pretzel Blando Alemán
Recipe GLPRae451f1ac8685f
Palitos de pretzel masticables de color marrón dorado con una miga tierna y suave y un exterior distintivamente salado. Estos auténticos aperitivos de estilo alemán son perfectos para picar o servir junto con mostaza. La masa de pretzel se cepilla con una mezcla de huevo y se hierve brevemente en un baño de bicarbonato de sodio antes de hornear, dándoles su textura masticable característica y color profundo.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1/2 taza de azúcar morena clara
1 1/4 tazas de agua tibia (110°F)
2 sobres de levadura seca activa
1/4 taza de aceite vegetal
5 3/4 tazas de harina para todo uso, más para amasar
3/4 taza de bicarbonato de sodio
1 huevo grande, batido con 1 cucharada de agua
Sal escamosa, como Maldon, para espolvorear
Mostaza amarilla, para servir
Instrucciones
En un tazón pequeño, mezcla 1 1/4 tazas de agua tibia (160°F), azúcar moreno y levadura. Deja reposar durante 5 minutos hasta que esté espumoso y activado.
En un tazón grande, mezcla la harina con la mezcla de levadura y aceite vegetal. Mezcla hasta que se forme una masa irregular.
Amasa la masa sobre una superficie enharinada durante 8-10 minutos hasta que quede suave y elástica, añadiendo más harina según sea necesario para evitar que se pegue.
Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado, cubre con una toalla húmeda y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora hasta que casi se duplique de tamaño.
Precalienta el horno a 425°F. Forra dos bandejas de horno grandes con papel pergamino.
Divide la masa fermentada en 30 porciones iguales. Enrolla cada porción en una cuerda de aproximadamente 6 pulgadas de largo y 1/2 pulgada de grosor, manteniéndolas uniformes.
Llena una olla grande con 10 tazas de agua y lleva a ebullición. Cuidadosamente vierte el bicarbonato de sodio (el agua hará mucha espuma).
Trabajando en lotes, coloca cuidadosamente las barras de pretzel en el baño de bicarbonato hirviendo durante 20-30 segundos cada una, luego retíralas con una espumadera y colócalas en las bandejas de horno preparadas.
Pinta cada barra de pretzel generosamente con la mezcla de huevo batido y agua.
Espolvorea sal escamosa sobre la parte superior de cada barra de pretzel inmediatamente después de pintar con el baño de huevo.
Hornea durante 12-15 minutos hasta que las barras de pretzel estén doradas profundas.
Retira del horno y deja enfriar en las bandejas de horno durante 2-3 minutos antes de transferir a una rejilla para que se enfríen completamente. Sirve caliente con mostaza amarilla.
