Serves 8
240 min
Pastel de Manzana y Frutas Secas de Invierno
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Un pastel clásico de estilo británico con una corteza de masa tierna rellena de manzanas frescas rebanadas, cerezas secas masticables, higos, arándanos rojos, grosellas y pasas, todo sazonado calurosamente con canela y nuez moscada. La ralladura de limón ilumina el relleno rico. La parte superior se sella con una tapa de masa hermosa y se termina con un glaseado de huevo ligero y azúcar de cristal opcional para un acabado dorado y brillante.
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Ingredientes
Una receta de Masa de Pastel Fácil, una mitad formada y refrigerada en un molde para pastel, la otra extendida plana y refrigerada en una bandeja enharinada
8 manzanas medianas Golden Delicious, Braeburn u otras manzanas para hornear, peladas, descorazonadas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
10 onzas de frutas secas (una combinación de cerezas secas, higos secos picados, arándanos rojos secos, grosellas y pasas)
1 cucharada de ralladura de limón
6 onzas de azúcar granulada
1/2 onza de almidón de maíz
1 cucharadita de canela molida
1 pizca de nuez moscada molida
1 huevo entero, ligeramente batido
Azúcar de cristal para la parte superior (opcional)
Instrucciones
Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Saca ambas porciones de masa de pastel del refrigerador—la que está en el molde para pastel y la que está en la bandeja.
En un tazón de mezcla grande, combina las manzanas laminadas, frutas secas, ralladura de limón, azúcar granulada, maicena, canela y nuez moscada. Revuelve suavemente pero completamente hasta que las manzanas y frutas secas estén uniformemente cubiertas con el azúcar y las especias. Deja que la mezcla repose durante 5 minutos para permitir que los jugos comiencen a liberarse.
Vierte el relleno de manzana y frutas secas en la masa de pastel preparada en el molde para pastel, formando una pequeña montaña en el centro. Alisa suavemente la parte superior.
Saca la hoja de masa fría del refrigerador. Transfierla cuidadosamente sobre el pastel relleno, posicionándola para cubrir completamente el relleno. Recorta cualquier masa excedente alrededor de los bordes, dejando aproximadamente 1/2 pulgada de voladizo.
Dobla los bordes tanto de la masa inferior como de la superior hacia adentro y presiona suavemente para sellar, luego ondula decorativamente con tus dedos o un tenedor para crear un borde atractivo.
Cepilla toda la masa superior con el huevo ligeramente batido, cubriéndola uniformemente para un acabado dorado. Si lo deseas, espolvorea una capa ligera de azúcar para escarchar sobre el barniz de huevo.
Usando un cuchillo afilado, haz 4 o 5 cortes pequeños en la masa superior para permitir que el vapor escape durante el horneado.
Coloca el pastel en una bandeja para hornear (para atrapar derrames) y hornea en el horno precalentado a 375°F (190°C) durante aproximadamente 45 minutos, hasta que la masa esté marrón dorado profundo y el relleno comience a burbujear ligeramente en los respiraderos de los bordes.
Saca el pastel del horno y déjalo enfriar en una rejilla de alambre durante al menos 2 horas antes de cortar. Este tiempo de reposo permite que el relleno se asiente adecuadamente para que se corte limpiamente.
Corta el pastel enfriado en 8 porciones iguales y sirve a temperatura ambiente o ligeramente caliente.
