Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 6
686 cal · 250 min
Carnitas de Cerdo
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Tiernas y sabrosas carnitas de cerdo al estilo mexicano, brasidas a fuego lento con especias aromáticas, cítricos y caldo hasta que la carne se desmorona. Se sirven en tortillas de maíz crujientes con cebolletas, crema agria y salsa para un auténtico festín.
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Ingredientes
2 libras de paleta de cerdo sin hueso, cortadas en trozos de 2 pulgadas
¼ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta molida
1 cucharada de granos de pimienta negra entera
2 cucharaditas de semillas de comino
4 dientes de ajo, picados finamente
1 cucharadita de orégano seco, machacado
3 hojas de laurel
2 latas (14 onzas) de caldo de pollo bajo en sodio
2 cucharaditas de cáscara de lima finamente rallada
2 cucharadas de jugo de lima
12 tortillas de maíz crujientes (16 pulgadas)
2 cebolletas, cortadas finamente en rodajas
⅓ taza de crema agria láctea ligera
⅓ taza de salsa comprada
Instrucciones
Seca los trozos de cerdo con toallas de papel. Sazona evenly con ¼ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta molida.
En una sartén pequeña y seca a fuego medio, tuesta ligeramente los granos de pimienta negra y las semillas de comino durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo frecuentemente, hasta que huelan fragantes. No dejes que se quemen. Traslada a un tazón pequeño.
En una olla grande de hierro fundido o una olla de fondo pesado, combina los trozos de cerdo, los granos de pimienta y las semillas de comino tostadas, ajo picado, orégano triturado y hojas de laurel. Vierte el caldo de pollo bajo en sodio sobre el cerdo.
Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio-alto, luego reduce el calor a bajo. Cubre y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que el cerdo esté muy tierno y se desmorone fácilmente con un tenedor.
Retira la tapa e incrementa el calor a medio. Deja cocinar sin tapa durante otros 30 minutos para reducir ligeramente el caldo y permitir que el cerdo se dore un poco, revolviendo ocasionalmente.
Incorpora la cáscara de limón y el jugo de limón, y revuelve suavemente para combinar. Sazona con sal y pimienta adicional al gusto si es necesario. Retira y descarta las hojas de laurel.
Calienta las tortillas de maíz de acuerdo con las instrucciones del paquete. Coloca las carnitas de cerdo en cada tortilla y cubre con cebollitas rebanadas. Sirve con crema agria y salsa al lado.
Comentarios
Las carnitas de cerdo se consiguen sin problemas en cualquier cadena importante de Charlotte: la paleta de cerdo, las especias, las tortillas y la lima están en existencia estándar, y cuesta aproximadamente $1.50 a $2.00 por ración según dónde esté en oferta la carne de cerdo esa semana. El tiempo de 250 minutos es honesto para el horneado lento, aunque es casi enteramente tiempo sin intervención después de sellar y preparar, lo que lo hace realista para una cena de fin de semana o cocción en lote. El plato se recalienta muy bien e incluso mejora después de un día, por lo que es excelente para preparación de comidas o alimentar a una multitud. El único punto a tener en cuenta es que las verdaderas carnitas se benefician de terminar la carne en su propia grasa para crujir los bordes; esta receta parece omitir ese paso, lo que significa que estás obteniendo un braseado tierno en lugar de la textura crujiente y deshilachada que caracteriza al plato.
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