Serves 4
30 min
Pasta de Tinta de Calamar con Camarones, Hinojo, Tomates y Mantequilla de Bottarga
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Una pasta mediterránea sofisticada que combina fideos de tinta de calamar con camarones tiernos, hinojo delicado y tomates dulces. El platillo se remata con una mantequilla de bottarga sedosa que añade un toque salado y umami a cada bocado. Listo en solo 30 minutos, este platillo principal elegante trae sabores de mariscos de calidad de restaurante a tu mesa.
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Ingredientes
12 oz de pasta de tinta de calamar
1 lb de camarones grandes, pelados y sin vena
2 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada
1 cucharadita de bottarga finamente rallada
1 bulbo de hinojo mediano, finamente rebanado
1 lb de tomates cherry, cortados por la mitad
3 dientes de ajo, picados
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra al gusto
1–2 gotas de salsa de pescado (opcional)
Perejil fresco para adornar
Bottarga adicional para adornar
Instrucciones
Hierve agua con sal en una olla grande. Añade la pasta de tinta de calamar y cocina de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Cuela y deja aparte.
Mientras se cocina la pasta, prepara la mantequilla de bottarga mezclando la mantequilla sin sal suavizada con la bottarga finamente rallada en un tazón pequeño hasta combinar bien. Añade la salsa de pescado opcional si lo deseas. Deja aparte.
Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el ajo picado y rehoga durante aproximadamente 30 segundos hasta que esté fragante.
Añade el hinojo finamente rebanado a la sartén y cocina durante 3–4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a suavizarse.
Aumenta el fuego a alto y añade los camarones a la sartén. Sazona con sal y pimienta. Rehoga durante 2–3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que los camarones estén opacos y hayan alcanzado una temperatura interna de 145°F.
Añade los tomates cherry cortados por la mitad a la sartén y mezcla suavemente. Cocina durante 1–2 minutos hasta que los tomates se calienten bien pero mantengan su forma.
Añade la pasta de tinta de calamar cocida a la sartén y mezcla bien para combinar con los camarones, el hinojo y los tomates.
Retira la sartén del fuego e incorpora la mantequilla de bottarga revolviendo hasta que se derrita y cubra uniformemente la pasta. Ajusta el sazón con sal y pimienta si es necesario.
Distribuye la pasta entre cuatro tazones de servicio. Adorna con perejil fresco y bottarga rallada adicional. Sirve inmediatamente.
