Serves 6
45 min
Pastel de Pastor Mexicano
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Este sustancial pastel de pastor con inspiración mexicana combina carne molida sazonada con maíz y salsa bajo un esponjoso puré de papas, rematado con queso derretido. Un platillo reconfortante que aporta sabores audaces y texturas satisfactorias a tu mesa.
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Ingredientes
1 libra de carne molida magra
1/2 cebolla mediana picada
1 pimiento rojo picado
2 cucharaditas de sazonador para tacos
1/2 cucharadita de comino
sal al gusto
1 taza de maíz congelado
1 1/2 tazas de salsa
6 papas medianas en cubos
1/4 taza de mantequilla
1/2 taza de leche
1 taza de queso rallado
Instrucciones
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne molida y cocina, rompiéndola con una cuchara, hasta que ya no esté rosada. Esto debe tomar unos 5–7 minutos. Drena el exceso de grasa si es necesario.
Añade la cebolla picada, el pimiento rojo, el sazonador para tacos, el comino y una pizca de sal a la carne. Revuelve bien y cocina hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Prueba y ajusta los sabores según desees.
Incorpora el maíz congelado y la salsa a la mezcla de carne. Mezcla hasta que esté evenly combinado, luego transfiere toda la mezcla a una cazuela de 2.5 cuartos. Reserva a un lado.
Mientras tanto, coloca las papas en cubos en una olla grande y cubre con agua fría. Lleva a hervir y cocina hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 10–15 minutos dependiendo del tamaño de los cubos. Drena completamente.
Regresa las papas cocidas a la olla. Añade la mantequilla, la leche y sal al gusto. Tritura hasta alcanzar tu consistencia deseada—suave o ligeramente texturizada, según prefieras.
Extiende el puré de papas de manera uniforme sobre la mezcla de carne y maíz en la cazuela. Espolvorea con el queso rallado, luego cubre el plato con papel de aluminio o una tapa.
Hornea en un horno precalentado a 350°F durante 20–25 minutos hasta que el relleno esté caliente y la capa de papa esté tibia.
Retira el papel de aluminio o la tapa, espolvorea cualquier queso restante encima y vuelve a hornear sin cubrir. Hornea durante otros 3–5 minutos hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado.
