Papilla de Alforfón Kasha
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Una papilla tibia y reconfortante de Europa del Este hecha con granos de alforfón tostado cocidos hasta que estén tiernos, luego enriquecida con mantequilla, miel y leche. Este porridge cremoso es naturalmente libre de gluten y se puede servir solo o cubierto con fruta fresca y miel adicional para mayor dulzor.
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Ingredientes
1 taza de granos de alforfón tostado
2 tazas de agua hirviendo
1 cucharada de mantequilla
½ cucharadita de sal
1 cucharada de mantequilla
2 cucharaditas de miel
2-3 tazas de leche
Instrucciones
Enjuaga los granos de alforfón tostado bajo agua fría en un colador de malla fina, revolviendo suavemente para eliminar cualquier polvo o residuo, similar a enjuagar arroz. En una sartén mediana, combina el alforfón escurrido, 1 cucharada de mantequilla y 2 tazas de agua hirviendo. Revuelve bien para combinar.
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce inmediatamente el calor a bajo. Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que los granos de alforfón estén tiernos y hayan absorbido la mayor parte del agua. Agrega la sal, la mantequilla restante de 1 cucharada y la miel.
Vierte la leche en el alforfón cocido y revuelve suavemente. Regresa la sartén a fuego medio y calienta la mezcla, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 2-3 minutos, hasta que la papilla alcance la consistencia deseada. Transfiere a tazones para servir y sirve caliente, opcionalmente rociado con miel adicional y cubierto con fruta fresca.
