Serves 2
15 min
Ensalada de Verano
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Una ensalada refrescante de inspiración francesa con melón cantalupo maduro, nectarinas dulces, queso de cabra cremoso y tomates cherry acompañados de menta fresca y una vinagreta balsámica ligera. Perfecta para los días cálidos.
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Ingredientes
1/2 melón cantalupo, sin semillas y cortado en cubos pequeños
2 nectarinas, sin hueso y cortadas en cuñas
50 gramos de queso de cabra, desmenuzado en trozos pequeños
12 tomates cherry, partidos por la mitad
6 hojas de menta fresca, desgarradas aproximadamente
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre balsámico
Sal y pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
Prepara el melón cortándolo por la mitad a lo largo, extrae las semillas con una cuchara y luego corta la pulpa en cubos pequeños. Coloca los cubos en un bol grande para servir.
Enjuaga las nectarinas y sécalas con una toalla. Corta alrededor del hueso para extirparlo y luego corta la fruta en cuñas. Agrega al bol con el melón.
Parte los tomates cherry por la mitad a lo largo y añádelos al bol.
Desmenaza suavemente el queso de cabra en trozos pequeños e irregulares y distribúyelo sobre la fruta y los tomates.
Desgarra las hojas de menta fresca con las manos y distribúyelas por toda la ensalada.
En un bol pequeño, bate el aceite de oliva y el vinagre balsámico hasta combinarlos. Sazona el aderezo con sal y pimienta al gusto.
Vierte el aderezo sobre la ensalada justo antes de servir y mezcla suavemente, teniendo cuidado de no romper demasiado el queso de cabra ni la fruta. Sirve inmediatamente.
