Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de junio de 2026
Serves 2
354 cal · 15 min
Ensalada de Verano
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Una ensalada refrescante de inspiración francesa con melón cantalupo maduro, nectarinas dulces, queso de cabra cremoso y tomates cherry acompañados de menta fresca y una vinagreta balsámica ligera. Perfecta para los días cálidos.
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Ingredientes
1/2 melón cantalupo, sin semillas y cortado en cubos pequeños
2 nectarinas, sin hueso y cortadas en cuñas
50 gramos de queso de cabra, desmenuzado en trozos pequeños
12 tomates cherry, partidos por la mitad
6 hojas de menta fresca, desgarradas aproximadamente
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre balsámico
Sal y pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
Prepara el melón cortándolo por la mitad a lo largo, extrae las semillas con una cuchara y luego corta la pulpa en cubos pequeños. Coloca los cubos en un bol grande para servir.
Enjuaga las nectarinas y sécalas con una toalla. Corta alrededor del hueso para extirparlo y luego corta la fruta en cuñas. Agrega al bol con el melón.
Parte los tomates cherry por la mitad a lo largo y añádelos al bol.
Desmenaza suavemente el queso de cabra en trozos pequeños e irregulares y distribúyelo sobre la fruta y los tomates.
Desgarra las hojas de menta fresca con las manos y distribúyelas por toda la ensalada.
En un bol pequeño, bate el aceite de oliva y el vinagre balsámico hasta combinarlos. Sazona el aderezo con sal y pimienta al gusto.
Vierte el aderezo sobre la ensalada justo antes de servir y mezcla suavemente, teniendo cuidado de no romper demasiado el queso de cabra ni la fruta. Sirve inmediatamente.
Comentarios
Todos los ingredientes están disponibles todo el año en cualquier tienda de comestibles de Charlotte—melón y nectarinas son económicos y abundantes en verano, el queso de cabra está en la sección de lácteos de Harris Teeter o Food Lion, y el resto son básicos. A aproximadamente $8–10 en total para dos personas, cuesta alrededor de $4–5 por porción y cuesta casi nada si ya tiene aceite de oliva y vinagre en casa. Los 15 minutos indicados son precisos: lavar frutas, partirlas por la mitad, desmenuzar queso, mezclar. Este es un lado ideal para clima cálido o un almuerzo ligero que no recalienta bien pero tampoco lo necesita, ya que está hecho para comerse fresco; la única advertencia es que las nectarinas maduran rápido, así que cómprelas dos días antes de cocinar, o elija las más firmes y déjelas reposar.
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