Serves 4
345 cal · 25 min
Fettuccine de Atún a la Napolitana
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Un plato de pasta ligero y sabroso que presenta fettuccine integral tierno mezclado con una salsa de tomate vibrante salpicada de alcaparras saladas, atún tierno y aceitunas saladas. Esta preparación clásica inspirada en la cocina napolitana se prepara rápidamente para una cena elegante pero simple entre semana.
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Ingredientes
8 onzas de pasta fettuccine integral
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, picada en cubitos
2 dientes de ajo, picados finamente
1 lata de tomates picados sin sal añadida (14.5 oz)
2 cucharaditas de alcaparras, escurridas
5 onzas de atún enlatado en agua, escurrido
1/4 taza de aceitunas negras maduras rebanadas, escurridas
Sal y pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
Lleva una olla grande de agua con sal a ebullición. Añade el fettuccine integral y cocina según las indicaciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1 taza del líquido de cocción antes de escurrir la pasta.
Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo picado, removiendo ocasionalmente hasta que se ablanden y aromáticos, aproximadamente 5 minutos.
Vierte los tomates picados enlatados con sus jugos en la sartén junto con las alcaparras. Simmer sin tapa durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Incorpora suavemente el atún escurrido y las aceitunas negras rebanadas. Sazona al gusto con sal y pimienta negra molida. Calienta durante 1-2 minutos.
Transfiere el fettuccine escurrido a la sartén con la salsa de atún y mezcla bien para cubrir uniformemente. Si la pasta parece seca, añade un poco del líquido de cocción reservado, poco a poco, hasta que alcances la consistencia deseada.
Divide el fettuccine de atún a la napolitana entre platos de servir y sirve inmediatamente mientras esté caliente.
