Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
338 cal · 40 min
Solomillo de Cerdo Cubierto con Café
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Un plato principal sofisticado que presenta un solomillo de cerdo tierno cubierto con una costra de especias robusta infusionada con polvo de espresso, paprika y azúcar moreno. La carne se sella para desarrollar una costra sabrosa, luego se termina en el horno hasta que esté perfectamente cocida. Este plato elegante combina el sabor profundo y ligeramente amargo del café con especias ahumadas y dulces para una cena de calidad de restaurante en casa.
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Ingredientes
1 solomillo de cerdo (1½ libras)
3 cucharadas de polvo de espresso instantáneo
1 cucharada más 1 cucharadita de azúcar moreno
1 cucharadita de paprika dulce
1 cucharadita de paprika ahumada
2 cucharaditas de sal kosher
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
1 cucharada de mantequilla
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F. En un tazón pequeño, bate el polvo de espresso instantáneo, azúcar moreno, paprika dulce, paprika ahumada, sal kosher y pimienta negra hasta que estén bien combinados.
Seca el solomillo de cerdo con toallas de papel. Frota toda la superficie de la carne de manera uniforme con la mezcla de especias de espresso, presionando suavemente para que el recubrimiento se adhiera bien.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto hasta que brille. Una vez caliente, coloca cuidadosamente el solomillo cubierto en la sartén.
Sella la carne durante 3-4 minutos hasta que el fondo desarrolle una costra dorada, luego voltea y sella el otro lado durante otros 3-4 minutos. Agrega la mantequilla a la sartén.
Transfiere la sartén al horno precalentado a 400°F y asa durante 12-15 minutos, hasta que la temperatura interna del cerdo alcance 145°F cuando se mida en el punto más grueso con un termómetro de lectura instantánea.
Retira el solomillo del horno y déjalo reposar en una tabla de cortar durante 5 minutos. Esto ayuda a que los jugos se redistribuyan por toda la carne.
Corta el solomillo de cerdo en rodajas de ¾ de pulgada de grosor y sirve inmediatamente con los jugos de la sartén vertidos encima si lo deseas.
Comentarios
El polvo de espresso es el único ingrediente que requiere un viaje deliberado—la mayoría de las tiendas de Charlotte lo venden en la sección de café o repostería, pero revisa Harris Teeter o Kroger primero; ALDI rara vez lo tiene. La corteza en sí se construye con ingredientes básicos de la despensa: azúcar morena, dos tipos de pimentón, sal, pimienta, aceite de oliva y mantequilla que casi todos tenemos. Con aproximadamente $3.50 por porción solo en el lomo de cerdo (un centro cortado de 1.5–2 libras cuesta $12–16 en oferta), más un dólar en ingredientes para la corteza, esto suma alrededor de $4.50 por plato—no es una comida entre semana de presupuesto ajustado, pero razonable para recibir visitas. Los 40 minutos indicados son honestos: sellar y asar toman 25–30 minutos una vez que la corteza se aplica, dejando tiempo real para preparación y reposo. El lomo de cerdo es fácil de cocinar y mantiene su textura después del reposo; las sobras se recalientan lentamente en el horno sin resecar si no se cocinan demasiado la primera vez.
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