Serves 4
60 min
Pollo con Romero y Ajo
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Muslos de pollo con piel jugosos braseados con romero fragante, dientes de ajo dulce y vino blanco seco. El pollo se sella hasta dorarse, luego se simmer suavemente hasta estar tierno e impregnado de sabores mediterráneos. Un plato simple y elegante perfecto servido con arroz, pasta o verduras frescas.
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Ingredientes
8 muslos de pollo con piel
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de harina sazonada
1 cabeza de ajo, separada en dientes (sin pelar)
3 ramas grandes de romero fresco
300 mililitros de vino blanco seco
Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
Seca los muslos de pollo con toallas de papel. Usando tijeras de cocina, corta la piel excesiva que sobresale de los bordes. Coloca los muslos en un cuenco poco profundo y revuélvelos con la harina sazonada hasta que estén bien cubiertos. Separa la cabeza de ajo en dientes individuales; déjalos sin pelar.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente y brillante. Trabajando en dos tandas si es necesario, coloca los muslos de pollo con la piel hacia abajo en la sartén. Déjalos cocinar sin mover durante 6–8 minutos hasta que la piel se vuelva de un dorado profundo y crujiente.
Dale la vuelta a los muslos de pollo y dora el otro lado durante 3–4 minutos. Transfiere los trozos cocidos a un plato.
Devuelve todos los muslos de pollo a la sartén, con la piel hacia arriba. Esparce los dientes de ajo y las ramas de romero alrededor y sobre el pollo.
Vierte el vino blanco seco en la sartén. Sazona con sal y pimienta al gusto. Aumenta el fuego brevemente para llevar el líquido a un hervor suave, luego reduce a fuego lento.
Cubre la sartén con una tapa y simmer durante 40–45 minutos, hasta que el pollo esté muy tierno y bien cocido (temperatura interna 165°F/74°C). La salsa debe reducirse y espesarse ligeramente.
Prueba y ajusta el sazón según sea necesario. Sirve el pollo y el ajo con la salsa vertida encima, acompañado de arroz, espinacas con mantequilla o pasta fresca.
