Serves 2
40 min
Macarrones y Queso con Tocino y Pollo a la Parrilla
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Macarrones y queso cremosos y mantequillosos elevados con pechuga de pollo a la parrilla, tocino crujiente y cebollas caramelizadas. Una salsa de queso a base de citrato de sodio asegura una textura aterciopelada, mientras que una cobertura de pan molido mantequillado añade un crunch dorado. Perfecto para un plato principal satisfactorio que lleva la comida reconfortante al siguiente nivel.
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Ingredientes
10 rebanadas de tocino grueso
3 cebollas grandes, finamente rebanadas
2 pechugas de pollo grandes, sin hueso y sin piel
250 g de macarrones secos
15 g de citrato de sodio
350 g de leche
375 g de queso cheddar blanco rallado
1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida
Sal y pimienta, al gusto
Instrucciones
Corta el tocino en lardones. Colócalos en una sartén de hierro fundido y calienta a fuego medio-bajo durante 10 a 15 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Reserva 1 cucharada de la grasa del tocino en la sartén y transfiere el tocino a toallas de papel para drenar completamente. Añade las cebollas rebanadas a la grasa del tocino y saltea a fuego medio hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Deja a un lado.
Precalienta una parrilla interior o una sartén para parrilla a fuego alto. Añade las pechugas de pollo y asa hasta que la temperatura interna alcance 165°F, aproximadamente 6 a 8 minutos por lado dependiendo del grosor. Retira del fuego, deja enfriar ligeramente y corta en trozos pequeños. Deja a un lado.
Cocina los macarrones según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y deja a un lado. Mientras se cocinan los macarrones, vierte la leche en una cacerola mediana y calienta a fuego medio. Añade el citrato de sodio y bate para combinar, llevando a un hervor suave. Reduce el fuego a bajo y añade gradualmente el queso cheddar rallado mientras revuelves constantemente hasta que la salsa sea suave y cremosa. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Añade dos tercios de los lardones de tocino cocidos, las cebollas salteadas y los trozos de pollo a la parrilla a la salsa de queso. Revuelve para combinar. Añade los macarrones escurridos y dobla suavemente todo junto hasta que esté bien cubierto.
Vierte la mezcla de macarrones y queso en una sartén de hierro fundido o en un recipiente apto para horno. En un tazón pequeño, mezcla la mantequilla derretida con pan molido si lo usas, y espolvorea uniformemente sobre la parte superior de los macarrones y queso.
Coloca la sartén o el recipiente de hornear bajo un asador ajustado a fuego alto y asa durante 1 a 2 minutos, hasta que la cobertura esté dorada. Vigila cuidadosamente para evitar que se queme.
Retira del asador y adorna con los lardones de tocino restantes. Sirve inmediatamente mientras esté caliente.
