Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de junio de 2026
Serves 4
53 cal · 30 min
Frijoles Refritos
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Frijoles cremosos y sazonados hechos salteando ajo y cebolla aromáticos en aceite, luego combinados con frijoles cocidos y especias cálidas. Este plato tradicional se puede majar a tu textura preferida —suave o con trozos— y se termina con comino, orégano y pimentón ahumado. Sirve caliente como guarnición o plato principal, opcionalmente adornado con cilantro fresco.
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Ingredientes
400g de frijoles negros, pintos o rojos enlatados (con líquido)
1 cucharada de aceite de girasol
1 cebolla, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picados
1 chile verde, picado (opcional)
1 cucharadita de semillas de comino
½ cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de pimentón ahumado
Sal al gusto
Cilantro fresco, picado, para servir (opcional)
Instrucciones
Escurre los frijoles enlatados, reservando el líquido de la lata. No enjuagues los frijoles; quieres que retengan aproximadamente la mitad del líquido original para una textura cremosa. En un tazón o usando una licuadora, maja o licúa los frijoles a tu textura preferida —déjalos con trozos para una textura rústica, o licúa hasta obtener una textura suave y cremosa. Reserva.
Calienta el aceite de girasol en una sartén grande o cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 8–10 minutos hasta que esté suave y dorada.
Añade el ajo picado, el chile verde (si lo usas) y las semillas de comino a la sartén. Revuelve constantemente durante 2 minutos para infusionar el aceite con estos aromas y permitir que el comino se vuelva fragante.
Agrega los frijoles preparados junto con el orégano, el pimentón ahumado y una pizca de sal. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes. Cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles estén calientes. Si la mezcla es demasiado espesa, agrega un poco del líquido de frijoles reservado para alcanzar la consistencia deseada.
Prueba y ajusta el sazón según sea necesario. Sirve inmediatamente, adornado con cilantro fresco picado si lo deseas. Los frijoles refritos sobrantes se pueden enfriar y refrigerar hasta tres días, o congelar hasta un mes. Recalienta suavemente en una sartén con un poco de agua revuelta.
Comentarios
Este es un plato sencillo entre semana que cumple con casi todos los requisitos para comprar en Charlotte. Todos los ingredientes están en stock regular en Harris Teeter, Food Lion, Walmart, ALDI y Kroger—frijoles secos si tienes tiempo, o frijoles enlatados si quieres respetar la ventana de 30 minutos, lo que significa comenzar con frijoles ya cocidos y permitir 15–20 minutos para la preparación y cocción real. El factor de costo es que estás comprando una lata de frijoles por menos de $1 y preparando un acompañamiento para cuatro personas por quizás $2–3 en total, lo que lo convierte en un acompañamiento excepcionalmente económico para arroz o como base para tacos. El tiempo indicado no cuenta el tiempo de cocción de frijoles secos desde cero; usa enlatados para ser honesto con el reloj. Esto se recalienta muy bien y se guarda durante días, ideal para preparación de comidas o un almuerzo del día siguiente.
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